Una receta tradicional
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
1 anguila de río de 1 ½ kg
1 kg de patatas
25 hebras de Azafrán de La Mancha
4 tomates maduros
3 pimientos rojos asados
3 g de sal
3 L de agua
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo negro
Elaboración de Ajo Pescador
trozos de unos 25 gramos. Cuece las espinas y la cabeza de la anguila en agua con sal durante veinte minutos. Cuela el caldo y resérvalo en un cazo.
2. Lava las patatas a conciencia y pélalas. Cuece esas pieles en agua con sal durante cinco minutos. Apártalas del caldo y reserva.
3.- Quita el pedúnculo de los tomates y los pimientos y ásalos en el horno durante treinta minutos a 220ºC. Cuando se enfríen, tritúralos con las semillas de manera no muy fina para que haya tropezones y reserva.
4.- Tritura finamente las hebras de azafrán y échalas al caldo de pescado obtenido antes. Añade también el agua de haber cocido las pieles de las patatas y, si hiciera falta, completa con agua.
5.- Corta las patatas en cachuelos tamaño bocado y déjalos cocer en el caldo con Azafrán de La Mancha. Dos minutos antes de terminar la cocción, incorpora los tomates, los pimientos y el pescado.
6.- Retira el cazo del fuego y saca las patatas, colócalas en el fondo de una fuente, encima la anguila, sal y un buen hilo de aceite de oliva virgen extra.
Adolfo Muñoz sugiere decorar con láminas de ajo negro de Las Pedroñeras que, además, aportarán un toque dulce al plato.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
149 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
10 ``Siéntete´´
