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Juan Pablo Gámez elabora para Oro Bailén esta receta veraniega en la que el tradicional melón con jamón se actualiza, introduciendo el aceite de oliva junto con un elemento no esperado: la crema agria, y comenta: ”En esta ocasión he querido rescatar un plato tan protagonista en nuestras comidas veraniegas y transformarlo en algo diferente con la crema agria y el aceite de oliva”
Melón con ibérico, crema agria y Reserva Familiar de Oro Bailén
Ingredientes
100 gde melón variedad cantalupo
60 gde jamón ibérico
30 gde crema de queso
30 gde nata culinaria
50 g Aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar de Oro Bailén
5 gde pistacho picado
Flores comestibles, al gusto
Albahaca fresca, al gusto
Micro-vegetales, al gusto
Elaboración
Para la crema agria:
Calentamos la nata con el queso para diluirlo, añadimos la albahaca picada y el aceite de oliva. Batir con una varilla, para obtener una crema bien emulsionada
Para el melón:
Cortamos el melón en taquitos de un bocado o con formas diferentes según gustos y reservamos en la nevera
Para el montaje
Ponemos en el fondo del plato la crema agria al aceite, ponemos el melón y cubrimos con las láminas de jamón ibérico y unas hojas de albahaca, ponemos unas flores alrededor y unos brotes de vegetales, terminamos con el pistacho en polvo y unas gotas de aceite de oliva
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