 | Las Recetas de los Amigos en afl |
<< blog anterior | | blogs | | siguiente blog >>
Juan Pablo Gámez elabora para Oro Bailén esta receta veraniega en la que el tradicional melón con jamón se actualiza, introduciendo el aceite de oliva junto con un elemento no esperado: la crema agria, y comenta: ”En esta ocasión he querido rescatar un plato tan protagonista en nuestras comidas veraniegas y transformarlo en algo diferente con la crema agria y el aceite de oliva”
Melón con ibérico, crema agria y Reserva Familiar de Oro Bailén
Ingredientes
100 gde melón variedad cantalupo
60 gde jamón ibérico
30 gde crema de queso
30 gde nata culinaria
50 g Aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar de Oro Bailén
5 gde pistacho picado
Flores comestibles, al gusto
Albahaca fresca, al gusto
Micro-vegetales, al gusto
Elaboración
Para la crema agria:
Calentamos la nata con el queso para diluirlo, añadimos la albahaca picada y el aceite de oliva. Batir con una varilla, para obtener una crema bien emulsionada
Para el melón:
Cortamos el melón en taquitos de un bocado o con formas diferentes según gustos y reservamos en la nevera
Para el montaje
Ponemos en el fondo del plato la crema agria al aceite, ponemos el melón y cubrimos con las láminas de jamón ibérico y unas hojas de albahaca, ponemos unas flores alrededor y unos brotes de vegetales, terminamos con el pistacho en polvo y unas gotas de aceite de oliva
Relacionados
Menú de Manuel de la Osa con ajo morado de Las Pedroñeras
Puedes seguirnos en
<< las recetas de los amigos anterior | | blog las recetas de los amigos | | siguiente las recetas de los amigos >>
|
|
|
|
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
