 | Las Recetas de los Amigos en afl |
½ lomo de anguila ahumada
35gr. de ricotta o requesón
1 manzana Granny Smith
½ tomate seco
100gr. pasta miso
25 gr. Mirin
Cebollino
Micromezclum de brotes tiernos
6 gr. quinoa real blanca
Azúcar
Aceite
Sal ahumada
Cebollino
Elaboración de Anguila Ahumada con Ricotta, Tomates Secos, Brotes Tiernos Y Quinoa By Bacira. (Carlos Langreo, Vicente de la Red Y Gabriel Zapata)
Anguila
Se compra por lomos ya ahumada
Ricotta o requesón
Se compra ya hecho. A la hora de emplatar se añade un poco de aceite y de sal ahumada
Compota de manzana
Pelamos y cortamos la manzana Granny Smith en cuatro quitándole el corazón. Ponemos en el microondas, con un poco de azúcar y tapada con un film durante 5 minutos. Se hará al vapor. Una vez hecha trituramos, pasamos por un colador fino y reservamos. La empleamos una vez que esté fría.
Cordón de miso dulce
100gr. de pasta miso
25 gr. de mirin (vino dulce que sale del arroz)
Dejamos reducir la mezcla y cuando la pasta adquiere un color marrón caramelo retiramos
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
