 | Las Recetas de los Amigos en afl |
½ lomo de anguila ahumada
35gr. de ricotta o requesón
1 manzana Granny Smith
½ tomate seco
100gr. pasta miso
25 gr. Mirin
Cebollino
Micromezclum de brotes tiernos
6 gr. quinoa real blanca
Azúcar
Aceite
Sal ahumada
Cebollino
Elaboración de Anguila Ahumada con Ricotta, Tomates Secos, Brotes Tiernos Y Quinoa By Bacira. (Carlos Langreo, Vicente de la Red Y Gabriel Zapata)
Anguila
Se compra por lomos ya ahumada
Ricotta o requesón
Se compra ya hecho. A la hora de emplatar se añade un poco de aceite y de sal ahumada
Compota de manzana
Pelamos y cortamos la manzana Granny Smith en cuatro quitándole el corazón. Ponemos en el microondas, con un poco de azúcar y tapada con un film durante 5 minutos. Se hará al vapor. Una vez hecha trituramos, pasamos por un colador fino y reservamos. La empleamos una vez que esté fría.
Cordón de miso dulce
100gr. de pasta miso
25 gr. de mirin (vino dulce que sale del arroz)
Dejamos reducir la mezcla y cuando la pasta adquiere un color marrón caramelo retiramos
 | Picoteo del BuenoBuscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa. 3 artículos publicados |
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