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la tradición del asado

Pierna de Cordero Asada.





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pierna de Cordero Asada.

600 ML. AGUA
4 CUCHARA SOPERA CALDO DE CARNE
200 ML. VINO TINTO
16 HOJA SALVIA
16 DIENTE AJO
8 UD. PIMIENTA BLANCA EN GRANO
1 UD. CORDERO pierna de 1ki y medio
1/2 KG. AZÚCAR
2 KG. SAL GORDA

Elaboración de Pierna de Cordero Asada.

PREPARACIÓN

Una noche antes poner la pierna de cordero con, la mitad de las hojas de salvia picadas, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y cubrirlo completamente con la sal gorda y el azúcar mezclados.
Una vez macerada la pierna, pasarla por agua fria y secarla con un paño.
Dorar la pierna de cordero en una sartén con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de olilva, una vez dorado, retirar la grasa y colocar el cordero en una brasera, con los ajos pelados el resto de la salvia y el vino, cocinarlo en el horno precalentado a 180ºc.
Una vez el vino se haya evaporado, añadir el agua y el fondo de carne, acabar la cocción, rectificar de sal y acompañar el cordero con unas cebollitas, setas y castañas salteadas.
 





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