la tradición del asado
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
600 ML. AGUA
4 CUCHARA SOPERA CALDO DE CARNE
200 ML. VINO TINTO
16 HOJA SALVIA
16 DIENTE AJO
8 UD. PIMIENTA BLANCA EN GRANO
1 UD. CORDERO pierna de 1ki y medio
1/2 KG. AZÚCAR
2 KG. SAL GORDA
PREPARACIÓN
Una noche antes poner la pierna de cordero con, la mitad de las hojas de salvia picadas, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y cubrirlo completamente con la sal gorda y el azúcar mezclados.
Una vez macerada la pierna, pasarla por agua fria y secarla con un paño.
Dorar la pierna de cordero en una sartén con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite de olilva, una vez dorado, retirar la grasa y colocar el cordero en una brasera, con los ajos pelados el resto de la salvia y el vino, cocinarlo en el horno precalentado a 180ºc.
Una vez el vino se haya evaporado, añadir el agua y el fondo de carne, acabar la cocción, rectificar de sal y acompañar el cordero con unas cebollitas, setas y castañas salteadas.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
