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Espaguettis con Bacalao Y Salsa Puttanesca





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Espaguettis con Bacalao Y Salsa Puttanesca
    • 200g de sofrito casero La Sirena 
    • 2 dientes de ajo troceado
    • 200g de cebolla troceada
    • 550g de dados de bacalao sin espinas La Sirena
    • 280g de espaguetis integrales 
    • 10 unidades de anchoas 
    • 80g de alcaparras
    • 80ml de vino blanco
    • Harina
    • Orégano seco
    • Paté de aceitunas
    • Parmesano rallado
    • Aceite de oliva virgen guindilla Casa Rinaldi
    • Aceite de oliva
    • Sal 
    • Pimienta negra

 

Elaboración de Espaguettis con Bacalao Y Salsa Puttanesca

Descongela los dados de bacalao en la nevera, colocándolos sobre un recipiente con rejilla. Sécalos bien y resérvalos. Para la preparación de la salsa, corta las anchoas y las alcaparras en dados pequeños. Reserva. Hierve los espaguetis durante 10-15 minutos. Escúrrelos y guarda un poco de agua de la cocción. 

 

Reserva los espaguetis con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, para la salsa, calienta un poco de aceite de guindilla en una sartén y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio. Salpimienta. Desglasa con el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol. Después, incorpora las anchoas, las alcaparras y el paté de aceitunas. Mezcla y rehoga durante 2-3 minutos a fuego medio y añade el sofrito casero y una pizca de orégano. Remueve y cuece durante 3-4 minutos a fuego bajo. Agrega la pasta junto con un poco de agua de cocción para ligar la salsa. 

Mezcla hasta que todo se integre y reserva en caliente. Para preparar el bacalao enharina los dados y resérvalos. Calienta un poco de aceite de oliva y saltea las piezas de bacalao durante 3-4 minutos a fuego medio. Para finalizar, sirve los espaguetis con la salsa Puttanesca en un plato. Incorpora los dados de bacalao sobre la pasta y espolvorea un poco de parmesano rallado por encima.

 




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Albert Adrià

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