Six & Co, Del Food Truck Al Restaurante Más Gamberro de Rivas

CRÍTICA.- No lo puedo negar, me gusta comer con las manos. Tal vez esa sea la razón por la que a pesar de ser un amante enfervorecido del buen servicio en la hostelería, puedan verme frecuentando otros lugares de autoservicio, fiestas populares o street food. SI, ME GUSTA COMER CON LAS MANOS. Pero como demuestra Six & Co, tambien se puede comer con las manos, pero bien atendido, en un ambiente muy acogedor y con un nivel de decoración y limpieza, digno de muchos tenedores. He tenido la suerte de poder probar unas alitas con crujientes y sabores que solo por ellos, vale la pena desplazarse hasta Rivas. Ni que decir los bocadillos de esta casa, mejor definidos como "recetas entre panes" el sutil juego de salsas y texturas, hacen sublime un pastrami y coronan un pollo que ni los de algunos estados americanos. Punto y aparte tienen las hamburguesas, con carnes muy seleccionadas, que provocan la exclamación de los más carnívoros. Sin duda será un sitio que visitaré a menudo, para disfrutar con las manos de la comida por que además el precio es tan sugerente que disipa cualquier diferencia de costo de transporte extra, que no te asuste acudir a Rivas, ya te aseguro yo, que sale a cuenta.

Por cierto hay pocos postres, pero están de vicio.

CRÓNICA.- Puede pasar desapercibido e incluso confundirse entre la intensa actividad del polígono, pero una vez que se entra… ¡y se prueba!, Six & Co (Cincel, 9. (frente a ITV) Rivas Vaciamadrid. Tel. 91 066 34 80 www.sixandco.com) ya no se olvida. Este restaurante de cocina urbana en el que #comerconlasmanosmola, abre solo de jueves a domingo y da servicio tanto desde su gamberro local, como de take away; o delivery a través de Deliveroo y Glovo. El ‘puntazo’ es que en su horario no hay problema de aparcamiento.

Six & Co nace con espíritu food truck y eso ha llevado a David y Nuria por todas las ferias y eventos gastronómicos destacables de nuestro país; y desde hace 2 años y medio es, además, un restaurante ‘al uso’ y digno de visitar. Un ‘garaje’ donde descansa su negocio sobre ruedas y en el que se come igual de bien -pero sentado-, con ambiente distendido, buena música de fondo y la compañía que elijamos. Grandes mesas y bancos hacen posible quedadas de grupos con espacio suficiente incluso para estar en el interior; aunque mientras el tiempo aguante, también se puede disfrutar de su oferta en una terraza ideal de ambiente chill. Entorno industrial -las estanterías de la barra están hechas de andamios y las patas de mesas y bancos con tuberías de fontanería-, un ‘buen rollo moderno’ que atrapa y como no podía ser menos, una carta acorde, divertida y para todos (incluidos celíacos y veganos) en la que es realmente difícil elegir…

El dilema empieza en los entrantes, desde los Totopos con guacamole casero o las Alitas BBQ; y para quienes vayan con hambre, el inamovible Superbowl, unas patatas gajo con ‘bowloñesa’, cheddar, bacon, guacamole y crema fresca que tiene legión de fans en la zona. ‘Entre panes’ hacen unos deliciosos “bocadillos con status” como el Viva México cabrones o el Curry Thai, con paletilla de cerdo marinado, totopos, rúcula, zanahoria y salsa curry. La sección de perritos tiene desde el más simple con Frankfurt, kétchup y mostaza, El raro; hasta el Americano, con salsa bbq, aros, bacon, pepinillos y yuca súper crujiente; o el Guaca-Guaca, que lleva guacamole, cebolla morada, pico de gallo y totopos. ¡Un festín! Y hablando de festines, llegamos a las hamburguesas, de vaca y cocinadas a baja temperatura. Las hay con queso -Cheddar Creek-, con mucho queso -Qué Será… esta lleva hasta nueces- y también para valientes, como la On fire, que además de los 200 g de carne lleva tomate, jalapeños, rúcula, aros de cebolla, y salsa on fire picantooona -sí, con 3 oes-. ¿Queda hueco para el postre? Más vale, porque están los must para acabar una comida como se merece: Cheescacke, Brownie, Tarta de manzana y otra de chocolate y almendra sin gluten… porque sí, los celíacos, además de un dulce, tienen como el 75% de la carta adaptable.

Y para hacer hueco a tanta comida, ¿qué bebemos? Se puede acompañar de vinos por copas o una refrescante cerveza -¿tu botellín de siempre o te animas con una artesana de grifo de La Virgen?- y terminar con un buen copazo, o esperar la burger con un gin tonic, ¡a la inglesa!

Six & Co (www.sixandco.com) tiene un aforo total de unas 100 personas entre interior y terraza aunque por precauciones sanitarias, ahora depende del número de personas que vaya por grupo. Sus mesas largas son de hasta 10 en condiciones normales y también las hay bajas más pequeñas. Abren jueves noche, viernes, sábado y domingo completos y para poder dar ás y mejor servicio atienden en 4 turnos: 13:30 y 15:30 a mediodía y 20:30 y 22:30 para cenas. El precio medio es de 18 € y también se puede recoger cualquier opción de la carta o pedir a domicilio a través de Deliveroo y Glovo.