SEMANA 16

Hemos pasado otra semana con calor, batiendo records en algunas provincias españolas. Pudimos disfrutar ya de vinos frescos de la añada 23 y compartir botellas curiosas, incluso alguna bebida que recomendaremos para esta semana que entra que no es vino.

Tiempo de disfrutar, si señor. Pero en esta semana 16 se celebra en Madrid el Salón del Gourmet, que será un foro donde presentar novedades.

El gran espacio de la gastronomía con espacio especial dedicado al Vino y sus armonías, prometo participar activamente para informaros de lo mejor, como siempre.

Por otra parte el sector del vino, sigue firme en la defensa de sus valores y así lo ha hecho saber durante la Asamblea de la FEV celebrada días atrás en el Instituto Cervantes, donde se guardo otro “legado” (botella de vino y documentos)en las cajas fuertes de su sótano, para que en el futuro cuando alguien descubra estos recuerdos pueda conocer más de como eran.

Los  VINOS DE LA SEMANA 16, son

Vino: Fillaboa

Bodega:      Finca Villaboa

Tipo:  Blanco crianza sobre lías.

Para este vino blanco Albariño lafermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14ºC y 16ºC. Posteriormente, se conserva en depósitos sobre lías finas durante un mínimo de 6 meses.

Variedad:     Albariño      

Procedencia: DOP Rías Baixas

Volumen alcohol:   12,5 %

VISTA: Color amarillo pajizo, limpio y brillante.

NARIZ: Alta intensidad de aromas a frutas maduras, piña, manzana y cítricos.

Vino blanco muy franco y aromático con notas fermentativas agradables.

BOCA: Boca suave con untuosidad y estructura. Acidez media bien integrada.

ARMONÍAS:  Pescados como Dorada o lubina, mariscos de concha o de cola, ahumados, cremas o foie, tambien carnes blancas como el pollo.

Servir entre  8º y 10º

PVP:   11,65 €

Donde comprar:

Vino:  El Corazón de la Tierra

Bodega:      Bodega Virgen de la asunción

Tipo:         Vino tinto con crianza de 15 meses en barrica nueva de roble francés de 500 litros.

Variedad:    100% Tinto Fino

Procedencia: DOP Ribera de Duero

Volumen alcohol:   15 %

Descripción:

Color rojo picota con destellos violáceos, muy cubierto. En nariz se muestra muy complejo, fruta fresca negra del bosque, recuerdos de bosque en verano, violetas, notas balsámicas (menta, eucalipto) y especias ( vainilla y canela), un recuerdo final a sándalo. En boca es potente, con taninos cremosos, buena acidez aportando frescor y un final muy largo.

RECOMENDACIONES

Maridaje: Cochinillo o lechal asado, arroz con conejo, patatas revolconas y legumbres guisadas.

Servir entre 16º y 18º

PVP:  28 €

Por último una SIDRA

Valverán 20 Manzanas

Bodega:      Llagar Valverán

Tipo:         El llagar Valverán es pionero en la elaboración de sidra de hielo en España, Valveran 20 Manzanas es una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Es fresca, sorprendente y exclusiva, puesto que sólo se han elaborado 27.540 botellas de esta añada.

Variedad:    se utilizan principalmente 6 variedades de manzanas autóctonas asturianas provenientes de la pomarada situada en este llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega”, "Xuanina" y “Fuentes”.

Procedencia: Concejo de Sariego (Comarca de la sidra. Asturias)

Volumen alcohol:   11 %

Descripción:

VISTA: Color dorado con reflejos cobrizos, limpio y brillante.
NARIZ: Nariz franca y aromática con sensaciones dulces: miel, almíbar y caramelo. Aromas cítricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión, con predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada. También, aparecen ligeros recuerdos a fruta de hueso: membrillo fresco, albaricoque...
BOCA: Entrada dulce que recuerda a la miel. Exquisito equilibrio entre acidez y dulzor.
El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura. Una sidra de hielo muy fresca, con un resultado sedoso y largo recorrido.

RECOMENDACIONES

Maridaje: Cochinillo o lechal asado, arroz con conejo, patatas revolconas y legumbres guisadas.

Servir entre 8º y 12º

PVP:  22 €

Los precios que se indican, son orientativos, pudiendo variar.

La Frase de la SEMANA  “El Vino puede ser considerado como la más higienica de las bebidas” Louis Pasteur