El 27 N, Luciano Sorbillo (Mejor Pizzero de Nápoles) Imparte Master Class en Madrid

Las harinas “Molino Signetti”,nacidas en 1949, con el paso de los años, han conquistado a los pizzeros profesionales en Italia, y especialmente en Nápoles, como emblema de calidad gracias al uso de las mejores tecnologías siempre en busca de la mejor pizza contemporánea según la tradición.

Una harina de granos finos (tanto en versión tipo 0 y 1, como en versión integral) con alto contenido en proteínas, molidas en cilindros, con la introducción de germen de trigo sometido a un proceso de estabilización mediante tratamiento térmico y micronización, que aporta importantes ventajas nutricionales y organolépticas.

Esta tecnología combinada con la posibilidad de prefermentar mezclas de granos finos, permite masas con altísima capacidad de fermentación, dando a la pizza el verdadero sabor del trigo, el más intenso, el de las harinas del pasado, verdaderamente natural y siempre digerible.

Las harinas “Molino Signetti” han elegido la casa de Salvatore, Totó e Peppino, para desembarcar en el mercado español, mostrando y enseñando el uso revolucionario de estas harinas y la correcta implementación de las técnicas tradicionales a través de la formación técnica especializada.

La cita tendrá lugar enel restauranteTotó e Peppino(Avda. Mediterráneo, 21), el lunes 27 de noviembre, jornada en la que Luciano Sorbillo, Embajador de la pizza napolitana en el mundo, junto con los técnicos de la harina “Molino Signetti”,Mario Vicedomini, Fabio Ponticelli y Valentino Sorrentino;impartirán a las 11:00 horas una masterclass dirigida a pizzeros profesionales de Madrid, y porla noche, a las 21:00 horas, elevento nocturno“Como una noche en Nápoles”dirigido a público general y previa reserva, en el que Sorbillojunto con el equipo de pizzeros de Totó e Peppino,prepararán personalmente un menú compuesto por un entrante, una pizzay una bebida por 30 €.

El restaurante Totó e Peppino(Avda. Mediterráneo, 21) es el último proyecto del napolitano Salvatore Romano, que tras casi 20 años de la apertura de su primer local en el barrio de Las Salesas; abrió las puertas de un segundo restaurante Totó e Peppino, en la zona Retiro. Este último, está estructurado en dos alturas, cuenta con cocina vista y una decoración al estilo de trattoria italiana con sus típicos manteles de cuadros; además de dos terrazas, una en fachada y otra hacia una zona ajardinada idealpara ir con niños. Abrede lunes adomingosde 13:30 a 16:00 horasy de 20:30 a 23:45horas. El precio medio es de25-30€. Cuenta con servicio a domicilio y take away y, si recoges en local, todas las pizzas al precio único de 10 €. Se puede ampliar informacióny reservas en el teléfono 91 409 67 89y en su web www.restaurantetotoepeppino.com