CRÍTICA.- En busca de la marcha gastronómica visitamos La Flaca, mucha gente nos hablaba del fenómeno y no queríamos dejar de probarlo. Un espacio donde su cocina no para, desde los desayunos y hasta las copas de la noche, se puede disfrutar todo, pero en especial de la "Compañia", parece un lugar diseñado para que te lo pases bien, sin darle demasiada importancia. La comida es sencilla pero muy bien elaborada, reconociendo todo lo que llevas a la boca y disfrutandolo. El servicio, muy profesional que procura que todo este a gusto del cliente, el ambiente, siempre buscando el momento. la musica sube el volumen cuando llega la tarde y todo se mueve por la noche. Sorprende unos precios más que moderados y una diversidad de publico que muestra que 
ladiversión no tiene edad. Me lo pase en grande y os propongo que lo probeis.
CRÓNICA.- En Madrid hay sitios donde se come bien, otros donde se pasa en grande, y luego está La Flaca, en Serrano 43, donde todo, del desayuno a la última copa, es parte de una experiencia pensada para disfrutar sin mirar el reloj.Desde primera hora, con desayunos para encarar el día con energía, hasta el vermú de los domingos con refill ilimitado por 5 €hasta las 17:00, comidas que se alargan en sobremesas animadas, meriendas con picoteo y cenas que acaban entre guitarras, canciones y brindis. Abrimos todos los días del año, salvo el 1 de enero, con cocina ininterrumpida y un ambiente que siempre está en su mejor momento.
En La Flaca conviven dos estilos bajo un mismo techo: La Taberna, abierta desde primera hora con cocina ininterrumpida y El Tardeo, que cobra vida a partir de las 17:00 
con luces más bajas ,música en directo ,copas en mano y ambientazo asegurado.
La Flaca no se entiende solo por su carta, aunque ojo, es una joya, sino por su actitud. Aquí no hay platos con florituras, hay sabor directo, recetas españolas con chispa y desparpajo. Desde las bravas de Mila, que se han ganado nombre propio, a los torreznos de Soria con revolconas, el pincho de tortilla, los croquetones de mejillón, el pulpo a la brasa con mojo verde, el cachopo, la cecina de León o el ya mítico “medio pollo de mi suegra”. Todo pensado para compartir, celebrar y repetir. Nos gusta movernos al ritmo del momento: menú del día que cambia por temporada y cocina sin horarios.
Pero La Flaca es mucho más que comida. Es el jaleo del tardeo, la alegría del vermut con lateo bien servido, los shows en directo en la taberna y el ambientazo de cada fin de semana, donde el flamenco y la música española se funden con DJ sets que no te dejan irte. Y si vienes un viernes o sábado, prepárate: aquí se canta, se baila y se vive sin filtro.Nacimos en Velázquez en 2015, pioneros en eso que hoy llaman tardeo. Pero el cuerpo pedía más y nos mudamos a la Milla de Oro madrileña. En Serrano 43 encontramos el lugar perfecto para crecer.
Con terraza a dos alturas calefactada, sala interior con personalidad y una ubicación que nos convierte en parada obligada para quien pasea por la zona de compras... o para quien busca un plan redondo sin moverse del sitio.Queremos ser taberna, sí, pero del siglo XXI. Con cocina de toda la vida, con guiños modernos, con mucho sabor y más alma. Y queremos ser tanto el lugar de paso para el turista curioso como el destino de los que saben que salir a cenar no es solo sentarse a la mesa.En La Flaca también hay hueco para todo tipo de eventos: desde grabaciones de videoclips, sesiones estilo tiny desk, celebraciones privadas o conciertos especiales fuera de horario habitual. Estamos en el centro del mapa... y del plan.
“La Flaca duerme de día, dice que así el hambre engaña...... cuando cae la noche baja a bailar a la tasca...”
Y tú ¿Vas a dejar que te lo cuenten?
Taberna La Flaca en Calle Serrano 43, Madrid
