Ernesto Gallud Mira Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino. |
En este espacio recomendamos vinos, consejos, actividades o todo aquello que contribuya al mejor disfrute del vino y su cultura. Como no conocemos el presupuesto a gastar en vino de nuestros lectores, informaremos de un vino más económico (lo que viene siendo "de diario") con un precio por botella de menos de 12 euros y otro vino más especial para CELEBRAR de un precio superior. El VINO es un extraordinario acompañante de las celebraciones, yo os deseo que tengáis muchas cosas que CELEBRAR. Cuando mostramos los vinos, indicamos también como armonizarlos, el precio y donde se podría comprar, es muy frustrante conocer lo que es bueno pero no saber donde conseguirlo. (no es un lugar único y habrá otros muchos lugares donde comprarlos) ADVIERTO QUE NO SOMOS UNA TIENDA. Cada semana es probable que incluyamos algunos consejos "Sin Mala Uva" o algún refrán, anécdota o frases celebres del vino. Si quieres recomendarnos un vino para que lo probemos o valoremos, puedes enviar un email a ernesto.gallud@gmail.com
SEMANA 20
Tras 7 días conociendo en profundidad la gastronomía de Gran Canarias y sus vinos, regreso enamorado de el terroir canario y de sus variedades, permitirme que hoy recomiende al menos uno.
Una de las particularidades de los vinos canarios es que son difíciles de conseguir por la distancia, que obliga a pagar un precio mayor por la distancia y más por las dificultades de su elaboración.
También, esta pasada semana se celebró en varias denominaciones de origen el día del vino, brindando el día 11 de mayo, simultáneamente en 14 distintas zonas vinícolas.
Los VINOS DE LA SEMANA 20, son
Bodega: Bodegas Los Berrazales
Tipo: Rosado
Variedad: 100 % Listán Negro
Procedencia: DOP Gran Canarias
Volumen alcohol: 12,5 %
Vino de color rosa pálido, con aromas de frutas tropicales, en boca muestra su carácter volcánico y atlántico con sabores ligeramente terrosos, pero predominando el mango y la maracuya. En boca tiene es como una golosina de frutas ácidas con un paso alegre, vivo y agradable.
Armoniza.- Con pescados, ensaladas, arroces y verduras a la plancha.
Servir entre 8º y 10º,
PVP: 15 €
Donde comprar:
https://bodegalosberrazales.com |
Bodega: Bodegas Cair
La expresión de la tierra de los diferentes Pagos. Para este vino se seleccionan parcelas de más de 75 años, con producciones muy bajas, en zonas altas y pobres, con la intención de mostrar la concentración y el potencial de los viñedos viejos de la zona de La Aguilera. La fermentación alcohólica se hace en tinas de madera y posteriormente, la fermentación maloláctica y la crianza, se realiza en barricas nuevas de roble francés.
Variedad: 100% Tempranillo
Procedencia: DOP Ribera de Duero
Volumen alcohol: 14,5 %
Descripción:
Rojo picota, de capa muy alta. Intenso, complejo y persistente. Destacan sus aromas a fruta negra y sus matices balsámicos muy característicos del Tempranillo de viñas viejas de esta zona. Su gran complejidad procede en parte de la diversidad de los suelos de aquellos pequeños pagos seleccionados para este vino. Tierras arcilloso-calcáreas, areniscas y pedregosas. Suelos que aportan al vino una gran mineralidad y volumen. Final amplio, largo, con recuerdos balsámicos que le aportan frescura y elegancia.
RECOMENDACIONES
Alto potencial de guarda
Maridaje: Nacido para su disfrute con la clásica cocina castellana, luce con los asados, pero también con los guisos de cuchara, incluso para alargar las comidas en una sobremesa. Joya vinicola que hay que descubrir
Servir entre 14º y 16º
PVP: 42 €
Donde comprar |
Los precios que se indican, son orientativos, pudiendo variar.
La Frase de la SEMANA “El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed” PLINIO.
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |