CULTO, el espacio gastronómico del Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection, propone descubrir Santiago de Compostela a través de una cocina profundamente ligada al producto gallego y al Atlántico.
A pocos minutos del casco histórico, CULTO invita tanto a turistas como a los propios compostelanos, a sentarse a la mesa y vivir una experiencia gastronómica en la que la estacionalidad, la lonja y el mercado marcan el ritmo de la carta.
Pescados de lonja, mariscos, verduras de temporada y una cuidada selección de vinos gallegos protagonizan una propuesta que refleja la identidad del territorio.
CRÍTICA.- Hacer el Camino de Santiago es una de las cosas que completa al ser humano. Al margen de la religiosidad, devoción, creencias y mil razones más, son la 
"humanidad" y el "acercamiento a la tierra" los valores más próximos que se sienten durante el trayecto. Recuerdo que al final de mi primer camino buscaba un lugar donde no solo saciar el hambre, también recopilar sensaciones gastronómicas, tras los días de camino centrado solo en reponer fuerzas físicas, para crecer espiritualmente.
He tenido ahora la oportunidad de entender cómo desde un restaurante se puede trasladar "bocados gastronómicos" de Galicia y maridar mejor el territorio con el final del Camino. CULTO es el restaurante del Hotel Palacio del Carmen, con una decoración exquisita, con múltiples detalles que te van llevando por productos, platos, ingredientes muy significativos de Galicia y del Atlántico. Una carta sencilla y muy evidente en sus intenciones, hacer que disfrutes de lo mejor de cada temporada y armonizado con sus vinos y bebidas típicas. La carta de vinos está estructurada según los vinos cuyos viñedos han visto los peregrinos en sus caminatas. Así hay vinos del Camino francés o portugués y también de la Ruta de la Plata y otros. Las empanadas te dan siempre la bienvenida, mariscos de la temporada, verduras, pescados o carnes siempre significaron a Galicia como gran despensa de España y en CULTO lo muestran con orgullo.
Señalar que si la comida y bebidas son excelentes, el servicio es extraordinario, con una información valiosa sobre lo que sirven y sus mejores momentos, hacía bastante tiempo que no sentíamos que el personal de un restaurante sintiera emocionalmente que lo que hacía era para el disfrute del comensal. ENHORABUENA al equipo de CULTO.
CRÓNICA.- La cultura y la historia son el principal reclamo de Santiago de Compostela, que cada año recibe a millones de visitantes. Peregrinos y turistas llegan en estas fechas, que también aprovechan muchos compostelanos para redescubrir la ciudad de otra forma. Entre ellas, la gastronomía ocupa un lugar privilegiado. Porque conocer la capital gallega, tanto para los turistas como para los locales, también significa sentarse a la mesa y entender, a través de sus productos y de su cocina, el territorio en el que se encuentra.
A pocos minutos del casco histórico, CULTO, el espacio gastronómico del Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection, propone precisamente esa mirada. Una experiencia gastronómica que invita a descubrir Galicia desde el producto, el Atlántico y la estacionalidad. Una forma diferente de vivir la ciudad, donde la cocina se convierte en una expresión más de su paisaje y de su cultura.
La propuesta parte de una filosofía clara: cocinar con respeto hacia el producto y permitir que cada ingrediente alcance todo su protagonismo. Por ello, la carta evoluciona 
continuamente siguiendo el ritmo de la lonja, del mercado gallego y de las estaciones, dando lugar a una cocina viva que cambia junto con el territorio.
El Atlántico marca buena parte de esa identidad. Los pescados de lonja diaria, los mariscos y otras elaboraciones inspiradas en la tradición marinera gallega conviven con verduras e ingredientes de temporada procedentes de productores de proximidad. El resultado es una cocina contemporánea que mira a Galicia sin renunciar a la sencillez, donde las técnicas acompañan al producto sin ocultarlo.
Entre las propuestas que mejor representan esta manera de entender la gastronomía destacan elaboraciones como el bogavante azul con huevos fritos y patatas, la terrina de centolla con muselina de erizos, el salpicón con vinagreta de Albariño o el pescado de lonja diaria, platos que trasladan a la mesa algunos de los sabores más representativos del litoral y del campo gallego.
La experiencia se completa con una carta de vinos que recorre las principales denominaciones de origen gallegas y otras regiones históricamente vinculadas al Camino de Santiago. Una selección pensada para acompañar la propuesta gastronómica y continuar descubriendo el territorio también a través de la copa.
Más allá de la cocina, el entorno aporta una dimensión diferente a la experiencia. Rodeado de jardines y ubicado en un antiguo convento rehabilitado, el Hotel Palacio del Carmen ofrece un ambiente tranquilo, alejado del ritmo del centro histórico, donde disfrutar de una comida
o una cena con calma tras recorrer la ciudad.
Porque Santiago de Compostela no solo se descubre contemplando su patrimonio. También se conoce a través de los mercados, del Atlántico, de los productores locales y de una gastronomía que forma parte de su identidad. Y en CULTO, esa otra forma de conocer la ciudad encuentra una de sus mejores expresiones.
Sobre ACHM Hotels by Marriott
ACHM Hotels by Marriott, expertos en la gestión hotelera, es una compañía que gestiona más de 75 propiedades, 10.000 habitaciones de hotel y cuenta con más de 3.000 empleados. Fundada en 2011 bajo el liderazgo de Antonio Catalán, nace de una exitosa colaboración con el grupo Marriott International. Actualmente, ACHM Hotels by Marriot gestión, bajo las marcas "Luxury Collection", "Autograph Collection", "Westin", "AC Hotels", "JW Marriott", “Sheraton”, "Tribute portfolio" y "Moxy Hotels", más de 75 hoteles en España, Italia y Portugal.
CULTO
Oblatas, s/n
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