CRITICA.- Visitamos Casa Clavel, desde el recuerdo y por ello lo primero que pedimos fue un bloody mary, fantástico por cierto. La ambientación y los propios clientes nos parecieron entrañables, gente diversa con gustos posiblemente distintos pero todos compartiento interes en consumir vida. Inevitablemente probamos la gilda que todos pedían y su ensdaladilla rusa con ingredientes muy notables como gambas y mejillones, algo falta de mayonesa pero muy rica, probamos una tabla Casa Clavel con unos fiambres fantasticos y culminamos con un sandwich de carrillera que nos dejó en lo alto el placer de haber disfrutado del recuerdo más festivo.
CRÓNICA.- Parada obligatoria en la capital para quienes buscan comer realmente bien La recién estrenada carta de Casa Clavel apuesta por una cocina fresca y desenfadada, pensada para quienes disfrutan sin prisas y en buena compañía. Se trata de una propuesta que celebra los pequeños placeres a través de platos elaborados con producto de máxima calidad, una cuidada selección de vinos y cócteles con personalidad, ideal para cualquier momento del día, desde el aperitivo hasta la cena.
Entre sus imprescindibles se encuentran clásicos como las gildas de anchoa o boquerón, o la ensaladilla rusa con gambas y mejillón, también en formato marinera con anchoa, perfectas para abrir el apetito.Sin duda, uno de los pilares de esta propuesta es La Charcutería, con una selección exquisita de embutidos y quesos procedentes de La Charcutería de Octavio, tienda familiar comprometida con ganaderos y pequeños productores. Sus tablas, cuidadosamente elaboradas, incluyen desde paleta ibérica, cecina de vaca o butifarra blanca con setas, hasta chicharrón de Cádiz. Además, aquellos que lo deseen pueden crear su propia tabla de quesos, una opción tan personal como irresistible, perfecta para maridar con una copa de vino.Como platos principales, los sándwiches marcan la diferencia. Destacan el Mixto Trufado, con pan brioche, lacón 
ahumado, tartufata, havarti y queso Raclette; o el de Carrillera Ibérica, con encurtidos caseros, mayonesa de kimchi y hierbas frescas, con pan de hogaza de masa madre del obrador Viena La baguette.Además, ofrecen una receta vegetal con escalivada, apenade de tomate seco, encurtidos, espinacas y queso Havarti para quienes buscan un bocado ligero, sin renunciar al mejor sabor.El maridaje, pilar 
fundamental en Casa Clavel La carta de vinos destaca por su diversidad y su cuidada selección, con un enfoque especial en referencias naturales y en pequeños productores nacionales comprometidos con la calidad y la sostenibilidad. Entre ellas destacan referencias de bodegas muy actuales como Mas Candí, La Nave de los Locos o La Natural. Además, la oferta incluye una amplia variedad de vinos de bodegas de corte más clásico como Luberri o Torremilanos, para aquellos que buscan opciones más tradicionales.
La barra, por su parte, invita a dejarse llevar tanto para iniciar la experiencia como para poner el broche final. Su vermut con un toque de gin y pomelo, junto al spritz, la famosa mezcalita, el pisco sour o la paloma, forman parte de una carta de cócteles elaborada para disfrutar, capaz de satisfacer a los paladares más clásicos como a los más audaces.
En esta nueva etapa, Casa Clavel promete ser uno de los hots pots de la temporada en Madrid, convirtiéndose en el espacio de confianza de quienes buscan buen ambiente y una experiencia gastronómica sin pretensiones, pero con mucho alma.***
· ·
· 
Horarios:
De lunes a jueves desde las 18:00,hasta las 02:00 horas
Viernes y sábados de 12:30 a 03:00 horas
Domingos desde las 12:30,hasta las 02:00 horas
Dirección:Corredera Baja de San Pablo, 18, 28004 Madrid
