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Bogavante a la Parrilla Kaia



@restaurantekaia @afuegolentocom


Restaurantes
en afuegolento



La sencilled como badera y la calidad del producto 

Al mando del Restaurante Kaia Kaipe, en la actualidad, se encuentra Igor Arregui Larrañaga, perteneciente a la tercera generación de la familia y enseñando, poco a poco, el oficio a sus hijos.

Igor siempre ha estado en el restaurante y para tener una formación más completa estuvo con dos años con Luis Irizar y completó su recorrido con Martín Berasategui en Lasarte y con Salvador Gallego en el Cenador de Salvador en Moralzarzal.

 

Nuestros platos se distinguen por la calidad del producto, son de temporada y porque nuestra técnica principal de cocinado es la parrilla.

                  Estamos especializados en pescados y mariscos, y tratamos de conservar al máximo la personalidad del producto.

                  Nuestros platos más significativos son la sopa de pescado, las kokotxas de merluza en diferentes texturas, el rodaballo y el besugo a la parrilla o el bogavante.


COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Bogavante a la Parrilla Kaia

1 pieza de Bogavante del camtabrico de 1 kilo 

whiky  30 militros 

50 gramos de mantequilla 

 

 

Elaboración de Bogavante a la Parrilla Kaia
  • Retirar los jugos y el coral de la cabeza del bogavante.
  • Marcar en la plancha 
  • Reincorporar los jugos.
  • Dar un golpe de horno con un dado de mantequilla.
  • Flambear con whisky.




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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