 | Restaurantes en afuegolento |
La sencilled como badera y la calidad del producto
Al mando del Restaurante Kaia Kaipe, en la actualidad, se encuentra Igor Arregui Larrañaga, perteneciente a la tercera generación de la familia y enseñando, poco a poco, el oficio a sus hijos.
Igor siempre ha estado en el restaurante y para tener una formación más completa estuvo con dos años con Luis Irizar y completó su recorrido con Martín Berasategui en Lasarte y con Salvador Gallego en el Cenador de Salvador en Moralzarzal.
Nuestros platos se distinguen por la calidad del producto, son de temporada y porque nuestra técnica principal de cocinado es la parrilla.
Estamos especializados en pescados y mariscos, y tratamos de conservar al máximo la personalidad del producto.
Nuestros platos más significativos son la sopa de pescado, las kokotxas de merluza en diferentes texturas, el rodaballo y el besugo a la parrilla o el bogavante.
1 pieza de Bogavante del camtabrico de 1 kilo
whiky 30 militros
50 gramos de mantequilla
Elaboración de Bogavante a la Parrilla Kaia
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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