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Oscar Cabrera nos da esta clase de como hacer los

CalçOts en Mallorca



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Restaurantes
en afuegolento

 

Óscar Cabrera, del restaurante Es Molí des Comte (Mallorca), nos enseña cómo hacer unos buenos calçots Artículo relacionado: https://www.afuegolento.com/noticias/cocina/noticia/9333/tiempo/calçotadas



  2 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:25
Para cualquier alimento, no debe usar leña con resina, pues esta transmite el sabor transmite a los alimentos, para mi, después de probar muchos tipo de leña, la mejor es la rama de encina y el resto de poda de la vid.
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15/03/2016  |  15:25
EL CALÇOT PROVIENE DE L`CAMP(Valls) Tarragona,con la actual cocina creativa se permiten prostituir platos regionales con la posterior falta de calidad y ejecucion de la zona de origen,hagan ensaimadas de lo que quieran,la fiesta vallenca no puede ser atropellada como la paella por ejemplo
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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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