 | Restaurantes en afuegolento |
Todos nos estamos adaptando a esta extraña normalidad, que si algo bueno nos está dejando, es la posibilidad de estirar la temporada de terraza hasta el infinito… ¡con lo que nos gusta el callejeo en Madrid! Pues uno de los rincones más ideales para el verano junto a la Gran Vía, acaba de renovarse para que sigamos disfrutando de sus vistas 360º de la ciudad, sus cócteles y ahora además una muestra de su gastronomía, desde la séptima planta del edificio aunque el frío apriete. Hablamos de La Terraza del Santo Domingo (San Bernardo, 1. Esquina Plaza de Santo Domingo. Madrid. Tel. 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es), que además de la infraestructura también renueva su nombre por uno más intuitivo… ¡Ya no tiene pérdida!
Rabo de ternera: 1,5 kg. Zanahoria: 4 piezas
Puerros: 2 piezas
Cebollas: 4 piezas
Ajo: 1 cabeza
Apio: 2 ramas
Vino tinto: 4 litros
Aceite de Oliva Virgen Extra: a gusto Sal y pimienta: a gusto
Paso 1: doramos el rabo de toro salpimentado por todas sus caras.
Paso 2: Doramos los ajos y añadimos todas las verduras cortadas en dados hasta que estén bien pochadas.
Paso 3: Juntamos el rabo con las verduras y añadimos el vino tinto hasta cubrir todos los ingredientes. Llevarlo a fuego medio durante 4 horas aproximadamente.
Paso 4: Una vez transcurrido el tiempo de cocción y esté el rabo en su punto (para ello debe separarse la carne del hueso), colamos el jugo resultante y lo reducimos. Luego se espesa con un roux.
Paso 5: Añadimos el rabo de toro al jugo y se vuelve a cocer unos minutos. Paso 6: Se sirve en un plato el rabo de toro junto a su jugo.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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