 | Restaurantes en afuegolento |
De Posada de Llanera (Asturias), acaba de cumplir su primer año de vida. Doce meses en los que han ido creciendo de forma constante, pero siempre fieles a su cocina: de mercado, apostando por los productos de kilómetro cero y, sobre todo, con mucho sabor y personalidad.
Se habla mucho de la cocina de guisandera, pero en Asturias también hay guisanderos, como Ángel Martínez de Marigorta, al frente de los fogones de Arraigo. Cocineros que aman el cocinar lento y pausado, que buscan sabores en fondos concentrados, que miran a su entorno y cocinan pitos de caleya del vecino pueblo de Arlós, que trabajan el gochu astur celta de un apasionante proyecto familiar como “Ca Mamina” y que recolectan verduras de su propio huerto, cocina real sin trampa ni cartón. 
Pero a la vez, la de Ángel es una cocina actualizada, lenta pero con un punto menor de cocinado para respetar los productos, que se hunde en las raíces y que mira al territorio sin complejos. Esas son las bases sobre las que trabaja en los fogones, siempre con producto de temporada, lo que crea una carta viva durante todo el año.
En Arraigo se puede disfrutar de una cocina con mucho fondo y sabor, con caldos concentrados y gustosos. Cualidades que ensamblan una cocina de autor con mucha personalidad y que en este primer año de vida ya ha dejado platos que permanecen en el imaginario colectivo, como las manos de “gochu”, la albóndiga de centollo en su marmita o los calamares de potera con guiso de garbanzos.
En la sala, Omar García completa el tándem con una profesionalidad y conocimiento que hacen de la estancia del comensal en el restaurante todo un disfrute.
No en vano, el local acogió durante muchos años uno de los centros neurálgicos gastronómicos del Principado: La Corriquera, con Nuria González al frente hasta su cierre. Una herencia de buena cocina, que llegó a estar premiada en su día con el distintivo “Bib Gourmand” de la Guía Michelin, que ahora Ángel y Omar recogen para elevarla a la enésima potencia. Un camino que, en solo un año, asegura un futuro prometedor, haciéndose un hueco en los estómagos de los gastrónomos asturianos.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
86 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
