Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6600 recetas de cocina   |   16134 noticias de gastronomia   |   552 autores   |   21 empresas



Arroz con Marisco Al Horno



@pecesdemadera afuegolentocom


Restaurantes
en afuegolento



Desde Gijón los amigos de Peces de Madera nos hacen llegar esta rica receta tradicional

 

Restaurante Peces de Madera Afuegolento

 

notas de la receta

Las cantidades que aparecen en esta receta, en Asturias serían las adecuadas para dos personas, pero nos atreveríamos a decir que comen tres personas e incluso cuatro

 

Es una receta típica de Asturias, donde al bogavante lo llaman “bugre” y a la nécora “andarica”, para que os vayáis familiarizando si tenéis previsto visitar el Principado en los próximos meses.

 

acerca del autor

Peces de Madera es una parrilla marinera que acaba de cumplir un año. Nació un mes antes de la pandemia, pero el público gijonés la ha convertido en todo un referente de la sidra y el buen diente

 

Podríamos decir que es una sidrería moderna, actual, con una decoración muy cuidada, donde disfrutar de pescados y mariscos a la parrilla, sabrosos arroces, guisos marineros y buenas carnes de "Trasacar". La sidra es siempre de Trabanco, uno de los lagares más importantes de la región. Cuenta con una amplia terraza y con un servicio profesional y amable

 

.

COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz con Marisco Al Horno

.

 

1 bogavante del cantábrico (600 g)

350 g arroz bomba

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

3 nécoras

4 langostinos salvajes

4 almejas babosas grandes

1 cebollla

1 diente de ajo

1 zanahoria

10 cl vino blanco

1 pizca pimentón

sal

 

.

Elaboración de Arroz con Marisco Al Horno

.

 

Primero preparamos el fumet con algo más de un litro de agua, las cáscaras del bogavante, una nécora troceada, cebolla, ajo, zanahoria, pimentón, sal y el vino blanco. Dejamos reducir y aprovecharemos unos 700 mililitros.

 

Por otro lado salteamos los pimientos con un poco de aceite en una sartén o paellera y tostamos en ella el arroz. Después incorporamos el bogavante troceado en seis, las nécoras partidas a la mitad, las almejas y rociamos todo con el fumet

 

Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el arroz durante veinte minutos

 

Se puede presentar en la propia paellera o, si queremos emplatar, habría que quitar los trozos de bogavante primero, servir el arroz, y colocar con cuidado dos o tres trozos del crustáceo para que luzca mejor en cada plato

 

 

Receta Arroz Marisco Horno Restaurante Peces de Madera Afuegolento

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

5 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS