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Alcachofas Confitadas



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Restaurantes
en afuegolento



SENCILLA RECETA DEL RESTAURANTE PETIT APPETIT, LAS MEJORES DE MADRID

COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Alcachofas Confitadas

12 Alcachofas 

Aceite de oliva 

Sal Maldon 

Las alcachofas han estar muy frescas y de temporada. Las de este restaurante proceden del Norte de España.

Elaboración de Alcachofas Confitadas

    Pelar y cortar, tanto la parte de arriba como la de abajo, hasta que se quede exclusivamente el corazón. Las dejaremos hasta llegar a un tono verde muy claro casi blanco.

  • Después se confitarán en aceite de oliva extra virgen y se ponen a fuego lento 2 ó 3 horas.
  • Una vez confitadas las templaremos y escurriremos con las manos para quitarles todo el aceite.
  • Después las abrimos en forma de flor y se le da un toque de plancha y se le añade un toque de Sal Madon.




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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

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