 | Redacción Afuegolento.com |
Plato refrescante y de intenso sabor marinero, se ha convertido un año más en la reina de la temporada estival de Círculo Marisquería. Pionera desde los inicios del restaurante- Las claves: elaborarla con sabrosas gambas de Huelva previamente rehogadas para que suelten el jugo, y utilizar mayonesa elaborada a base de buen AOVE. Dos toques exclusivos que la hacen irresistible.
40 gr. de cola de gamba
1 huevo cocido
75 ml. de mayonesa a base de AOVE
125 gr. de patata de cocer
Tomates Cherry
1 chorrito pequeño de aceite Oliva Virgen extra
Sal al gusto
Elaboración de La Ensaladilla de Gambas de Círculo MarisqueríaPelar las patatas, cortar en cuadraditos con un cortador manual y poner a cocer. Pasar también por el cortador manual los huevos cocidos, y cortar también en daditos. Es muy importante que la patata, una vez que cocida, se enfríe en nevera para poder mezclarla con el huevo cocido, la mayonesa hecha con un buen AOVE y las gambas salteadas con aceite y un poquito de sal para aportar mayor sabor. Una vez hecha la mezcla, se lleva nuevamente a la cámara y se deja enfriar para que coja cuerpo y se pueda emplatar junto con tomate Cherry y un chorrito de aceite de oliva, y acompañarla de tostas de pan.
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