 | Restaurantes en afuegolento |
Los escabeches son unos platos con mucha tradicion y arraigado en la gastronomía española. Se hacen de todo tipo de aves y de pescados.Están muy relacionados con la caza.
Es un plato muy agradable en la temporada de verano, ya que en muchos casos se come frío.
Particularmente a mi me gusta mucho el de bonito o atún que hacemos en zaga. Es delicado y sencillo a la vez.
Bonito o atún en escabeche según temporada
Un nuevo concepto del tradicional barra y mantel ha
aterrizado en Ponzano, en concreto en Bretón de los Herreros 39, y poco a poco se
está convirtiendo, a base de mucho esfuerzo, en el nuevo sitio de moda de este distrito
de Chamberí en Madrid, que en los últimos años se ha abierto paso como la zona de
referencia gastronómica de la Capital.
ZAGA llega a la hostelería madrileña en el mejor momento, cuando más se necesitaba,
para devolvernos conversaciones eternas con amigos, cerveza en mano, o veladas sin
prisa entre sus cuatro paredes.
La nueva apuesta de Manuel Ugarte y Cristóbal García, dirigida por Ignacio Ugarte,
hostelero de segunda generación que viene pisando fuerte, se llama ZAGA, un nombre
que marca el objetivo de su propuesta culinaria. Zaguero significa defensor, y ZAGA
defiende un nuevo concepto de tradición donde prima el producto por encima de
todo. Una cocina sencilla, pero de calidad y con la mejor materia prima.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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