 | Restaurantes en afuegolento |
Los escabeches son unos platos con mucha tradicion y arraigado en la gastronomía española. Se hacen de todo tipo de aves y de pescados.Están muy relacionados con la caza.
Es un plato muy agradable en la temporada de verano, ya que en muchos casos se come frío.
Particularmente a mi me gusta mucho el de bonito o atún que hacemos en zaga. Es delicado y sencillo a la vez.
Bonito o atún en escabeche según temporada
Un nuevo concepto del tradicional barra y mantel ha
aterrizado en Ponzano, en concreto en Bretón de los Herreros 39, y poco a poco se
está convirtiendo, a base de mucho esfuerzo, en el nuevo sitio de moda de este distrito
de Chamberí en Madrid, que en los últimos años se ha abierto paso como la zona de
referencia gastronómica de la Capital.
ZAGA llega a la hostelería madrileña en el mejor momento, cuando más se necesitaba,
para devolvernos conversaciones eternas con amigos, cerveza en mano, o veladas sin
prisa entre sus cuatro paredes.
La nueva apuesta de Manuel Ugarte y Cristóbal García, dirigida por Ignacio Ugarte,
hostelero de segunda generación que viene pisando fuerte, se llama ZAGA, un nombre
que marca el objetivo de su propuesta culinaria. Zaguero significa defensor, y ZAGA
defiende un nuevo concepto de tradición donde prima el producto por encima de
todo. Una cocina sencilla, pero de calidad y con la mejor materia prima.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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