 | Restaurantes en afuegolento |
Los escabeches son unos platos con mucha tradicion y arraigado en la gastronomía española. Se hacen de todo tipo de aves y de pescados.Están muy relacionados con la caza.
Es un plato muy agradable en la temporada de verano, ya que en muchos casos se come frío.
Particularmente a mi me gusta mucho el de bonito o atún que hacemos en zaga. Es delicado y sencillo a la vez.
Bonito o atún en escabeche según temporada
Un nuevo concepto del tradicional barra y mantel ha
aterrizado en Ponzano, en concreto en Bretón de los Herreros 39, y poco a poco se
está convirtiendo, a base de mucho esfuerzo, en el nuevo sitio de moda de este distrito
de Chamberí en Madrid, que en los últimos años se ha abierto paso como la zona de
referencia gastronómica de la Capital.
ZAGA llega a la hostelería madrileña en el mejor momento, cuando más se necesitaba,
para devolvernos conversaciones eternas con amigos, cerveza en mano, o veladas sin
prisa entre sus cuatro paredes.
La nueva apuesta de Manuel Ugarte y Cristóbal García, dirigida por Ignacio Ugarte,
hostelero de segunda generación que viene pisando fuerte, se llama ZAGA, un nombre
que marca el objetivo de su propuesta culinaria. Zaguero significa defensor, y ZAGA
defiende un nuevo concepto de tradición donde prima el producto por encima de
todo. Una cocina sencilla, pero de calidad y con la mejor materia prima.
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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