 | Restaurantes en afuegolento |
Restaurante 80º
José Manuel Vidal y Óscar García, cocineros del 80º, creen firmemente en las nuevas técnicas de cocina, de una de estas técnicas deriva precisamente su nombre: en el restaurante cocinan muchos de sus platos a temperaturas inferiores a 80º C, utilizando la técnica de “cocina al vacío” consistente en cocinar un alimento en un envase (generalmente, se utilizan bolsas especiales para esta finalidad) estanco y termoresistente, y que ofrece la ventaja de preservar las cualidades de las materias primas mejor que otros métodos de cocción
Carta de platos
80º nos propone que relajemos las estrictas reglas que parecen llevarnos siempre a un entrante, un segundo y un postre, para pasar a un concepto más abierto, el de sus “grandes platos en pequeño tamaño: Gastro XS”
con su XSBurger 100% ternera
incluso las tartas se sirven en vasitos!
Y para seguir con ese espíritu abierto, podemos elegir entre los platos de la carta, su propuesta gastro XS para mediodía
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Afterwork: cenas y copas
Por la noche, no sólo comer, también tomar una copa, entre las que se puede elegir algún gin tonic entre su Carta de Gin Tonics Premium, elaborados con ginebras como London, Bulldog, Citadelle, Safron, Blue Ribbon, Hendrick’s, etc, y los ingredientes seleccionados (rosas y pepino, para la Hendrick’s) que potenciarán los propios aromas de estas ginebras tan especiales
Información de interés:
Horario: de lunes a miércoles: 13:30 a 16:00 y 21:00 a 0:00 , de jueves a sábado: 13:30 a 16:00 y 21:00 a 2:00, domingos: 13:30 a 16:00
Día de cierre: domingo noche
Teléfono: +34 914 270 245
Correo electrónico: catering@ochentagrados.com
Dirección postal: C/ Mirallos, 4. 28050 Madrid. España
Web: ochentagrados.com
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
