 | Redacción Afuegolento.com |
Mi nombre es David Aguado, ( Valladolid 1984 ) 32 Años y 13 años de Experiencia en el mundo de la Hostelería. Todo empezó gracias a mis padres en la escuela de cocina de Valladolid , después de acabar trabaje en Santander y Valladolid. Después de este tiempo vino una nueva etapa de formación en la escuela de Paradores pero en este caso ya para formarme como Jefe de Cocina. En mi etapa de paradores pase por paradores como Santo Domingo de la Calzada, Valencia, Leon, Lerma y Malaga… al cabo de este tiempo llego el momento de salir de España y empezó mi momento en Suiza donde pase 1 año en la ciudad de Lucerna donde trabaje en un Hotel muy conocido en la Ciudad.. después de este tiempo volví a España de la mano de Alberto Chicote en el Pan de Lujo, mi etapa acabo en este restaurante y comenzó mi recorrido en Melia donde en Madrid trabaje en el Me Madrid y después me fui a Londres donde trabaje 5 años en la misma Cadena. Al cabo de este tiempo decidí poner rumbo de nuevo a España como Executive Chef en el Hotel Maria Cristina de San Sebastian. Mi ultimo destino fue Malaga a cargo del restaurante La Brasserie en Puerto Banus la que considero mi segunda casa después de Valladolid.
ngredientes .:CalabazaBacalaoAjoPerejilTomate secoPerejilCebolletaVinagre ModenaAceite OlivaHarinaAgua
Elaboración.:Asamos el Bacalao y la calabaza. Una vez asado sacamos la carne de los dos y mezclamos con perejil picado y ajo picado. Para la campera picamos los ingredientes y mezclamos con el aceite y el vinagre de Modena. A la hora de hacer los buñuelos hacemos bolas y congelamos.Una vez congelado hacemos una tempera y rebozamos las bolas en la tempera y freímos.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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