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Entre el Mediterráneo y la huerta, en el paisaje singular de la Costa Tropical granadina, Espacio IME construye una propuesta gastronómica que nace de un lugar concreto y de una manera muy personal de entender la cocina.
Al frente del mismo se encuentra Iván Mateo, chef y fundador de IME, quien desarrolla una cocina contemporánea de autor en la que el territorio es el punto de partida. Su filosofía se apoya en una premisa sencilla: conocer el producto, respetarlo y llevarlo un paso más allá sin hacerle perder su identidad.
Motril y su entorno se convierten así en el hilo conductor de la experiencia. El salitre del Mediterráneo, la huerta, la caña de azúcar, los frutos tropicales y el producto de lonja aparecen reinterpretados desde una mirada actual, dando forma a una cocina donde técnica, memoria y creatividad conviven.
La propuesta se expresa a través de “Aromas de la Costa”, un menú degustación que evoluciona con el territorio y las estaciones. Cada pase busca representar un paisaje, un producto o una sensación, construyendo un relato gastronómico que lleva al comensal desde el mar hasta la huerta y desde los sabores reconocibles hasta interpretaciones más inesperadas.
Con un aforo reducido y una atención especialmente cuidada al detalle, IME apuesta por una experiencia íntima en la que cocina y sala forman parte de un mismo discurso. El objetivo no es únicamente ofrecer un menú, sino crear una experiencia capaz de permanecer en la memoria.
Incluido en la Guía MICHELIN, Espacio IME representa una nueva generación de gastronomía en la Costa Tropical: una cocina con raíces, pero sin miedo a evolucionar; profundamente local, pero con vocación de trascender.
Porque para Iván Mateo, cocinar en Motril no significa mirar hacia fuera para encontrar una identidad. Significa mirar alrededor y descubrir que el territorio ya tiene todo lo necesario para contar una gran historia.
IME es la Costa Tropical contada desde una mirada contemporánea.
ESPACIO IME · MOTRIL, GRANADA
