Vegan Japaneasy

En Vegan Japaneasy, el experto en cocina japonesa Tim Anderson comparte más de 80 recetas que resulta que son veganas en sí mismas, así que no es necesario usar aburridos sustitutivos ni quedarse a medias con el sabor.

Desde clásicos como la tempura de verduras, los onigiri, las gyozas de setas o el agedashi tofu, hasta versiones modernas como el katsu de coliflor al curry, el ramen de cebolla o el mapo tofu, ni siquiera hace falta ser vegano para disfrutar con estos deliciosos platos. Añade a todo esto algunas fantásticas bebidas y postres como el mojito de sake y sandía o los brownies de butterscotch y salsa de soja… Y no vas a saber por dónde empezar. Con ingredientes vegetales fáciles de encontrar, como el amargo miso, las setas ricas en umami o el ácido ponzu, ¿quién necesita la carne o el pescado? Así que, si eres novato en esto del veganismo, nuevo en la cocina japonesa, te inicias en ambas cosas, o si sencillamente quieres ampliar tu repertorio de platos sin el mundo animal, ¡este es tu libro!,

O ESO ES LO QUE PARECE. Por supuesto, hay muchas exquisiteces japonesas que están vedadas para cualquiera que se abstenga de productos animales. Sin embargo, en realidad, la cocina japonesa en general es bastante vegan-friendly, porque una enorme cantidad de comida japonesa es vegana por naturaleza, y mucha otra puede convertirse en vegana cambiando una o dos cosillas. Y no hablamos solo de la comida austera y tradicional de los templos budistas, aunque es genial, ojo,

sino de poder disfrutar de los mismos contundentes sabores salados, dulces, picantes o umami de la auténtica cocina japonesa moderna sin ni siquiera tener que ver las secciones de carne o lácteos del supermercado. Para empezar, los platos japoneses muy a menudo se basan en vegetales, porque la carne y la leche se usaron de forma muy moderada durante la mayor parte de su historia, y la mayoría de los riquísimos condimentos de Japón están hechos con soja fermentada o derivados del arroz, es decir, veganos. Vale, el pescado es un problema, en especial el omnipresente dashi, uno de los cimientos de muchos platos japoneses, pero es fácilmente reemplazable por variantes de champiñón o de algas que están igual de buenas. Pero voy a dejarlo claro desde ya: este libro no te enseñará a hacer tristes versiones veganas de platos japoneses de carne y pescado. En lugar de eso, este libro te sumergirá en la rica cultura culinaria japonesa que ya es vegana o casi, sin necesidad de tristes sustitutivos ni sabores a medias. ADEMÁS, comprobarás que la comida japonesa no solo es vegan-friendly, sino que también es muy fácil! Alucinantemente fácil. Así que, si eres novato en esto del veganismo, novato en la cocina japonesa, novato en ambas cosas, o si sencillamente quieres ampliar tu repertorio de platos sin carne o pescado, ¡este es tu libro!

Una de las razones por las que la cocina japonesa se ha hecho tan popular en todo el mundo es su capacidad de proporcionar sabores plenos, abundantes y satisfactorios incluso en platillos ligeros que no necesariamente contienen carne. Esto es principal porque los ingredientes japoneses son muy ricos en umami, es decir, en sabores sabrosos. Aunque tiende a ser más sutil que el resto de los sabores, seguramente notemos su ausencia en cualquier plato. Es por eso por lo que no hacen falta grandes platos elaborados con variedad de carnes o pescados para conseguir ese delicioso sabor de la comida japonesa, ya que la mayoría de los orígenes del umamiI son vegetales. Con un diseño muy atractivo, un texto muy ameno, mucho sentido del humor, y recetas perfectamente explicadas, saludables y de preparación extraordinariamente sencilla, “Vegan Japaneasy” une dos grandes tendencias gastronómicas de moda, la japonesa y la vegana. 80 recetas deliciosas al completo aptas para todo tipo de lector que desee introducirse en el mundo de la cocina japonesa: condimentos y salsas, snacks, platillos y acompañamientos, platos principales, arroz y fideos, postres y bebidas