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Cocina rico, fácil y saludable para cualquier ocasión

Todos a la Mesa Chef Bosquet



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Libros de Cocina y Gastronomía

Roberto Bosquet es chef, bombero, atleta y creador de contenido

gastronómico a través de su cuenta en Instagram @chefbosquet. En

2018 fue nombrado el mejor foodie de España y desde entonces no ha

parado. Su curiosidad le llevó a diplomarse en Le Cordon Bleu de

Madrid en el año 2023. En la actualidad, además de cocinero, es

cofundador del restaurante Naked & Sated, donde ofrece comida real,

fresca, de temporada y sabrosa. Es autor de Fast food saludable, El

placer de comer sin remordimientos y Express. Este es su cuarto libro.

En Todos a la mesa, el Chef Bosquet nos invita a disfrutar de los momentos que

compartimos con nuestros seres queridos, especialmente alrededor de la comida.

En el libro encontrarás propuestas de menús para ocasiones especiales, con

recetas probadas por el chef y adaptadas con utensilios e ingredientes básicos.

Bosquet destaca la conexión entre cocina y felicidad, animando a cocinar con

amor para hacer felices a los demás y a uno mismo. Cocinar es un círculo de

bienestar y felicidad, y este libro es una guía para lograrlo.

El libro empieza con una guía esencial para cocinar el libro, que incluye los

utensilios básicos que todos deberíamos tener en nuestras cocinas, los

ingredientes claves a tener en la despensa, cómo sustituir ingredientes en una

receta y las soluciones de bombero, o mejor dicho, las acciones que puedes

llevar a cabo para solventar algún problema durante la preparación de un plato.

Después encontrarás las recetas base que serán utilizadas en muchas de las

elaboraciones - como el fondo de pescado o la mantequilla aromatizada - y las

salsas, que darán un toque extra delicioso a cualquier receta.

Y la parte esencial de Todos a la mesa: recetas fáciles, ricas, brutales y con

ingredientes saludables. Están divididas en nueve ocasiones:

UN DESAYUNO INCREÍBLE

UN PICOTEO PARA LLEVAR

UNA COMIDA CON TUS PADRES

UNOS AMIGOS SE PRESENTAN SIN AVISAR

UNA COMILONA PARA UNA FINAL

UNA VISITA CON PEQUES

UNA CENA IMPROVISADA PARA DOS

UN DOMINGO DE PAELLA, BARBACOA Y MUCHO MÁS

UN DÍA ENTERO PARA COCINAR

Donaffins de boniato con

caramelo de anacardos

PASO A PASO

Para los bizcochos, hidrata los dátiles en agua caliente durante 10 min. Una vez hidratados, escúrrelos

y tritúralos junto con el boniato cortado en trozos pequeños, los anacardos, los huevos, el polvo de

hornear, la canela, el jengibre, la vainilla y una pizca de sal. Pasa todo a unos moldes de donas

ligeramente engrasados y hornea durante 20 min a 180 ºC. Desmolda cuando estén fríos y reserva de

momento.

Hidrata también los dátiles para hacer el caramelo durante 10 min y reserva el agua del remojo.

Cuando haya pasado el tiempo, tritura la manteca de anacardo, los dátiles hidratados y escurridos,

una pizca de sal y 45 g del agua del remojo. Pasa a una manga y rellena los huecos de las donas.

Aparte, monta la nata con la cucharadita de endulzante. Tiene que quedar consistente. Reparte una

bola sobre cada muffin y decora con almendras o anacardos tostados y picados.

TIPS

Yo he utilizado un molde tipo savarin, que tiene un agujero central, pero no completo.

Si no tienes molde de donas con el agujero tapado, haz el caramelo con la mitad de agua para que

sea más consistente y así no caiga por el agujero; y si no tienes de ninguno de los dos, puedes usar de

muffin y hacerle tú un agujero.

INGREDIENTES

Bizcochos

4 huevos

200 g de boniato crudo cortado

150 g de dátiles sin hueso

150 g de anacardos

16 g de polvo de hornear

10 g de vainilla en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de jengibre en polvo

Sal

Caramelo de anacardos

75 g de manteca de anacardo

60 g de dátiles sin hueso

45 g del agua del remojo

Sal

Copete

250 g de nata para montar muy fría

1 cucharadita de endulzante (opcional)

Anacardos o almendras tostadas picadas


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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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