En Todos a la mesa, el Chef Bosquet nos invita a disfrutar de los momentos que
compartimos con nuestros seres queridos, especialmente alrededor de la comida.
En el libro encontrarás propuestas de menús para ocasiones especiales, con
recetas probadas por el chef y adaptadas con utensilios e ingredientes básicos.
Bosquet destaca la conexión entre cocina y felicidad, animando a cocinar con
amor para hacer felices a los demás y a uno mismo. Cocinar es un círculo de
bienestar y felicidad, y este libro es una guía para lograrlo.
El libro empieza con una guía esencial para cocinar el libro, que incluye los
utensilios básicos que todos deberíamos tener en nuestras cocinas, los
ingredientes claves a tener en la despensa, cómo sustituir ingredientes en una
receta y las soluciones de bombero, o mejor dicho, las acciones que puedes
llevar a cabo para solventar algún problema durante la preparación de un plato.
Después encontrarás las recetas base que serán utilizadas en muchas de las
elaboraciones - como el fondo de pescado o la mantequilla aromatizada - y las
salsas, que darán un toque extra delicioso a cualquier receta.
Y la parte esencial de Todos a la mesa: recetas fáciles, ricas, brutales y con
ingredientes saludables. Están divididas en nueve ocasiones:
UN DESAYUNO INCREÍBLE
UN PICOTEO PARA LLEVAR
UNA COMIDA CON TUS PADRES
UNOS AMIGOS SE PRESENTAN SIN AVISAR
UNA COMILONA PARA UNA FINAL
UNA VISITA CON PEQUES
UNA CENA IMPROVISADA PARA DOS
UN DOMINGO DE PAELLA, BARBACOA Y MUCHO MÁS
UN DÍA ENTERO PARA COCINAR
Donaffins de boniato con
caramelo de anacardos
PASO A PASO
Para los bizcochos, hidrata los dátiles en agua caliente durante 10 min. Una vez hidratados, escúrrelos
y tritúralos junto con el boniato cortado en trozos pequeños, los anacardos, los huevos, el polvo de
hornear, la canela, el jengibre, la vainilla y una pizca de sal. Pasa todo a unos moldes de donas
ligeramente engrasados y hornea durante 20 min a 180 ºC. Desmolda cuando estén fríos y reserva de
momento.
Hidrata también los dátiles para hacer el caramelo durante 10 min y reserva el agua del remojo.
Cuando haya pasado el tiempo, tritura la manteca de anacardo, los dátiles hidratados y escurridos,
una pizca de sal y 45 g del agua del remojo. Pasa a una manga y rellena los huecos de las donas.
Aparte, monta la nata con la cucharadita de endulzante. Tiene que quedar consistente. Reparte una
bola sobre cada muffin y decora con almendras o anacardos tostados y picados.
TIPS
Yo he utilizado un molde tipo savarin, que tiene un agujero central, pero no completo.
Si no tienes molde de donas con el agujero tapado, haz el caramelo con la mitad de agua para que
sea más consistente y así no caiga por el agujero; y si no tienes de ninguno de los dos, puedes usar de
muffin y hacerle tú un agujero.
INGREDIENTES
Bizcochos
4 huevos
200 g de boniato crudo cortado
150 g de dátiles sin hueso
150 g de anacardos
16 g de polvo de hornear
10 g de vainilla en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
Sal
Caramelo de anacardos
75 g de manteca de anacardo
60 g de dátiles sin hueso
45 g del agua del remojo
Sal
Copete
250 g de nata para montar muy fría
1 cucharadita de endulzante (opcional)
Anacardos o almendras tostadas picadas
