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Ocina Casera Coreana 100 Recetas, Técnicas Y Consejos para Que Cocines en Casa Como en Corea Jina Jung



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Libros de Cocina y Gastronomía

 Viaja al corazón de la gastronomía coreana.

La cocina coreana es todo un modo de vida. En Corea, el kimchi se prepara en familia, los comensales se sientan a una mesa repleta de refinados platitos preparados con esmero y amor que se maridan con alcoholes locales para extraer todo el sabor.

Este libro ofrece una amplia variedad de recetas caseras tradicionales, sencillas y sabrosas y comparte todos los secretos que necesitamos para prepararlas en casa a diario. También conoceremos técnicas nuevas, como la fermentación casera, y, con toda seguridad, ingredientes nuevos, si bien fáciles de encontrar en tiendas especializadas u online.

Al final del libro encontraremos unos anexos con los ingredientes básicos de la cocina coreana, como alga gim, curry coreano en polvo, salsa de soja, soju, tofu firme… y la lista de utensilios para la elaboración de los platos.

 

«Entra en mi cocina, arremángate y prepara deliciosos platos coreanos caseros.»

 

ACERCA DE LA AUTORA

Jina Jung nació en Seúl (Corea) y reside en Francia desde 2010. Comparte la cultura coreana y sus recetas tanto en prensa como en sus redes sociales, donde la encontrarás como Jay’s K-Food (@jay_cuisine_coreene). 

 

ACERCA DE CINCO TINTAS 

Cinco Tintas es una editorial independiente fundada en 2015 y con sede en Barcelona que nace de la pasión y entusiasmo de dos hermanos por el mundo del libro, así como de su compromiso con la labor editorial. Sus manuales ilustrados ofrecen contenidos de calidad, escogidos cuidadosamente y editados con rigor y de ámbitos tan diversos como la gastronomía, el estilo de vida saludable, el bienestar emocional y la autoayuda y la salud. Imprimen la mayoría de los libros en coedición con editoriales de todo el mundo, tratando así de importar las últimas tendencias y los conocimientos de países pioneros como Reino Unido, Estados Unidos o Francia.

 

Título: Cocina casera coreana

Autora: Jina Jung

ISBN: 978-84-19043-38-2

PVP: 35,00 €

Materia: cocina general y recetas

Páginas: 228

Formato: 21 • 27 cm 

Encuadernación: tapa dura 

Fecha publicación: 26 de enero de 2024

Descubre la riqueza de la cultura culinaria coreana con 100 recetas auténticas para cada día y con elaboraciones y consejos valiosísimos plasmados en imágenes, con los que aprenderás a elaborar con mano segura todos los platos, de principio a fin.

 

Para Jina Jung la cocina es muchísimo más que una fuente de nutrición o de placer: es el testimonio vivo tanto de una historia como de una cultura plasmadas en los sabores, los aliños y la degustación de los platos.

 

 

Su abuela y su madre le transmitieron la cultura culinaria coreana y aún recuerda cuando, de niña, en Corea, el salón de casa se llenaba de montones de col una vez al año para preparar el kimchi en familia, o las bandejas de chiles secándose al sol y el olor tan particular de la soja fermentándose para, unos meses más tarde, transformarse en una maravillosa pasta doenjang. Jina tiene muy presentes aún los mantras de las mujeres de la familia mientras cocina: el orden de los ingredientes, la plenitud de los colores, el equilibrio que el chile aporta al plato.

 


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