La Cocina Casera de Noelia @Cocinaconnoelia

1. Lava los mejillones con agua fría y pica las verduras en cuadrados
2. Sofríe los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos con una base de aceite. Cuando el sofrito tome color, agrega la pulpa de ñora y el tomate concentrado, y mezcla.
3. Vierte el caldo y cuando comience a hervir añade el arroz y cocina 16 minutos. Los

primeros 5 minutos a fuego medio alto y después baja la temperatura.
4. Unos 6 minutos antes de terminar la cocción añade los mejillones, el pescado y los langostinos, y pon a punto de sal. Deja que repose 1 minuto tapado y sirve enseguida.

Para dar melosidad a la receta, remueve con cuchara de madera cuando eches el arroz. Utiliza un arroz bomba, que absorbe mucho el sabor y queda muy entero. Si te gusta más untuoso, puedes usar arborio o carnaroli.

Emplea una paella honda para el cocinado. Los mejillones bouchot son ideales para esta receta por su pequeño tamaño. Si no están en temporada, sustitúyelos por el molusco disponible.

8 BÁSICOS QUE NO PUEDEN FALTAR EN TU COCINA

Aceite de oliva: Siempre mejor virgen extra. Notarás su calidad en el sabor, pero sobre todo en los beneficios que aporta a tu salud. Se emplea en marinadas y adobos, como aliño y será útil también como conservante natural.

Frutas y verduras variadas: Cebollas, pimientos y ajos son la base de sofritos para salsas, estofados, guisos o salteados. Tomates, lechuga, aguacates..., para preparar ensaladas. Verduras para cocinar al vapor, como pueden ser: brócoli, coliflor, judías verdes, etc. Verduras/hortalizas para sopas y cremas: calabaza, calabacín, zanahorias, acelgas, espinacas, puerros... Lo más recomendable es utilizar producto de temporada.

Carnes y pescados frescos: Debes conservarlos en recipientes herméticos sin superar los tres días en la nevera. Con ellos podrás planificar tus comidas y cenas de la semana.

Conservas: Tomate natural, tomate frito, tarros de atún o bonito, pimientos asados, etc.

Legumbres: No pueden faltar para preparar cada semana un buen puchero. Lentejas, alubias, verdinas, garbanzos...

Hierbas y especias: Aportan sabor y aroma a tus platos. Además, te permiten reducir la cantidad de sal en los mismos. Perejil, laurel, tomillo, albahaca, romero, eneldo, orégano, azafrán, pimienta, pimentón, curry, cúrcuma, cebolla molida, ajo molido, cilantro, clavo, comino, vainilla, canela, cardamomo...

Pastas: Mejor siempre integrales.

Frutos secos: Cómpralos al natural. Tuéstalos en el horno a 160 oC sobre un papel vegetal durante 25 minutos. Cuando entibien, echa sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Consérvalos en recipientes herméticos de cristal. Te vendrán muy bien para un picoteo saludable, para aportar un toque crujiente a tus platos o para dar cuerpo a las salsas.

PLANIFICAR ES LA CLAVE

Vivimos en una sociedad en la que todo va muy rápido y nosotros, muchas veces, queremos seguir ese ritmo, llegando a un punto en el que sentimos que no damos abasto. La planificación es una herramienta que te va a ayudar a vivir más tranquilo y feliz. Te va a evitar estrés y también va a permitir que comas más sano. Reserva 30 minutos a la semana para planificar tus menús. Anótalos en una hoja y con ello haz la lista de la compra.

Beneficios que supone una buena organización en la planificación de comidas y cenas:
— Ahorras tiempo en el día a día.
— Ahorras dinero, ya que solo comprarás lo que necesitas.
— Puedes llevar una alimentación más saludable.
— Desperdicias menos comida.

— Adiós al «¿qué hacemos hoy para comer?».