Meal Prep @Paulinacocina

«Hace un tiempo decidí grabar videos de cómo preparar

comida para guardar y tener a mano cuando no tengo

tiempo o ganas de cocinar. Este “arte” de la

organización de comidas se llama meal prep y lo

practico desde hace años. Así diseñé sesiones de recetas

que reúnen practicidad, salud y sabor: de carnes, panes

y pizzas, verduras, legumbres y hasta cómo “adelantar

pasos” para una fiesta o un cumpleaños.

Meal prep es un libro práctico, lleno de datos y tips que

fui recolectando durante años, como guardar pesto en

cubiteras o congelar las tartas ya preparadas.

Si te gusta la cocina, te va a encantar Meal Prep; si

cocinas porque “te toca” seguro que un tupper

con comida ya lista es lo mejor que te puede pasar.

¿Llegas tarde y tienes hambre? Meal prep. ¿Te cerró el

súper? ¡Meal prep! ¿Quieres tirarte a ver una serie en la

tele? ¡¡Meal prep!!

Bienvenidos a esta guía para cocinar, guardar y comer

riquísimo. «Porque si nos organizamos, comemos

todos.»

meal prep

guia para organizar

meal prep

Empezó con un video de un pastel de patata. Durante un año comenzó a grabar recetas semanalmente

publicando los videos en YouTube. Finalmente dejó el proyecto durante varios años porque demandaba

demasiado tiempo. Volvió cuando entendió que lo que estaba haciendo tenía un potencial enorme:

cocinar y compartir recetas sencillas, riquísimas y al alcance de todos. Dejó atrás un doctorado cuando a

su canal se fueron sumando más y más seguidores, en busca de sus ideas, con recetas inventadas, clásicos

de su familia y propuestas para cocinar rico y variado.

Hace un tiempo, tratando de dar con contenidos nuevos, decidió grabar videos sobre una técnica que

practicaba desde hace muchos años: preparar comida para guardar, para aquellos días en que no tenemos

tiempo o ganas de cocinar. Comenzó entonces a diseñar recetas y «sesiones» de meal prep adaptadas a

ingredientes que tenemos en nuestra nevera pensando también en el tipo de preparación. ¿Se puede

congelar el arroz? Sí. Pero pierde textura y el sabor no es el mismo. La idea es que cocinar sea práctico,

¡pero no comer una suela de zapato! Es decir: equilibrar practicidad y sabor.

En segundo lugar, propone «aprovechar» el preparado de un tipo de alimento para hacer un stock. Por

ejemplo, después de cocinar garbanzos —que llevan su buen tiempo de cocción—, aprovecha para hacer

guisos, veggie burgers, ensaladas, etc, sin tener que comer garbanzos toda la semana: simplemente

utilizando porciones de acuerdo a tus ganas.

Con esta idea, Paulina empezó a preparar videos donde explicaba varias recetas para guardar y tener

siempre a mano, que dejaron a muchos con ganas de más: «Haz uno de comida vegana», «Haz uno de

pescado», «Queremos meal prep apto para celíacos»... Las peticiones se multiplicaron. Este libro surge de

tanto pedido imposible de complacer a corto plazo. Aquí van, pues, un buen puñado de recetas de meal

prep, para que cuando llegues a casa y suspires de alivio porque tienes algo listo en el congelador.

como descongelar

En las recetas se incluyen las instrucciones precisas para descongelar/recalentar cada plato, pero es muy importante saber en líneas generales los pasos que hay que dar a la hora de descongelar alimentos:Con tiempo: saca el alimento del congelador y mételo enel frigorífico la noche anterior, es la mejor forma.Sin tiempo: descongela el plato en el microondas con lafunción descongelar. Si no tienes microondas, puedessumergir el recipiente en agua caliente, con cuidado deque no le entre agua. No es lo mejor, pero bueno. Estas técnicas se utilizan siempre que vayan seguidas de la cocción. El alimento no puede regresar al frigorífico para cocinarlo más tarde, ya que estará tibio.Ni con tiempo ni sin tiempo: nunca — pero NUNCA—descongeles a temperatura ambiente, porque se crea un entorno propicio para las bacterias. Es preferible elmétodo chapucero del agua caliente. Solo puedes descongelar a temperatura ambiente panes, muffins, etc., porque no son alimentos en los que puedan crecer microorganismos patógenos (solo hongos, si les das tiempo) y en quince minutos ya se pueden comer.como recalentar y cocinar platos congelados

Al cocinar, trata siempre de descongelar con tiempo. Algunos platos simplemente no van a quedar bien si

los cocinas congelados: por ejemplo, las carnes crudas. Otros, como las empanadas, los nuggets de pollo

o la mayoría de alimentos ya cocidos, pueden ir al horno o al microondas directamente, aunque siempre

es mejor descongelarlos antes.

Directo del congelador al microondas: si lo haces, asegúrate de que el recipiente sea apto y pon el

microondas en potencia media o baja para evitar que se caliente por fuera y se quede congelado por

dentro.

Horno: si va directo del congelador, lo mismo que en el microondas: temperatura baja al inicio y luego un

poco más alta.

Sartén u olla: echa en ella la comida y agrega un chorrito de agua para que no se te arruine la olla. Tápala

para que actúe el vapor y remueve cada tanto hasta que se descongele.

Plancha: úsala para medallones y hamburguesas vegetales, que ya estarán cocidos. Los de carne es mejor

descongelarlos antes. También se hace a fuego bajo al inicio y luego se sube, sin moverlos para que no se

desarmen.

LA AUTORA: PAULINA COCINA Paulina Cocina es una de las influencers de cocina
más seguidas en redes: tiene 3,7
millones de seguidores en YouTube, 3,3 millones en Instagram,
2,3 millones de Facebook y 212k seguidores en
Twitter. La cocina rica, fácil y rápida fue desde siempre parte
de la vida de la autora, argentina de nacimiento. Pero en 2009, mientras cursaba un doctorado en Sociología en Barcelona decidió grabar un video cocinando pastel de patatas y compartirlo en
Internet. Así empezó Paulina Cocina... ¡y la magia! Hoy tiene un blog, un canal de YouTube, una cuenta de Instagram, una tienda online y millones de fans en todo el mundo. Paulina Cocina se ha convertido ya en uno de los
medios relacionados con la cocina más grandes de habla hispana en Internet. Anteriormente publicó Paulina Cocina en 30 minutos y Paulina y Compañía, y en este
nuevo libro conoceremos sus habilidades de ninja para organizar las comidas.