en Módena. Inaugurada por Bottura y Gilmore en 2019, la propiedad histórica se transformó en una experiencia inmersiva y contemporánea que ofrece no solo comida exquisita, sino también objetos de arte y diseño de vanguardia, interiores magníficos y una impresionante colección de automóviles y motocicletas. En Slow Food, Fast Cars, Bottura y Gilmore invitan a los lectores a experimentar la comida auténtica, el diseño único y la hospitalidad excepcional de “Casa ML”.
Con contribuciones de la chef Jessica Rosval, el libro presenta una colección de 85 recetas de esta especial casa de huéspedes. Por primera vez, los lectores descubrirán las accesibles recetas caseras de la región de Emilia-Romaña de la mano de sus chefs residentes más famosos. Frittatas y focaccia, tartas y pasteles, mermeladas y conservas, bebidas y licores, así como una selección de platos de pescado, carne y verduras que se presentan junto con información sobre sus orígenes e ingredientes regionales.
"Casa Maria Luigia es un hogar y un hotel", explica Gilmore. “Un lugar para habitar, quedarse un rato y no sólo de paso. Es un lugar para la reflexión, para los libros, para la música y el arte, para los jardines y la buena comida. Un lugar para descansar sin sentirse extraño; un lugar para ir y venir cuando quieras. Es nuestra propia versión del Hotel California... Es imaginario y real, un lugar que llenar con nuestras historias y recetas, y las que aún están por escribir”.
El libro celebra y comparte recetas clave de los momentos gastronómicos que tienen lugar en Casa ML, como el menú del almuerzo del domingo Tòla Dòlza ("Tómalo con calma"), que se cocina en hornos de leña al aire libre e incluye platos de costilla de res ahumada y ricota asada. El legendario desayuno Casa ML sigue el modelo de la mañana del día de Navidad de Bottura, con un menú que incluye abundantes sabores emilianos y abundantes pasteles y panes recién horneados como focaccia, gnocco fritto y erbazzone. También hay frutas y verduras asadas, así como combinaciones saladas y dulces, como el plato "De Módena a Mirandola", que combina cotechino con sbrisolona y una deliciosa cucharada de zabaglione.
Bottura, Gilmore y Rosval comparten historias de la vida en Casa ML, desde los exuberantes jardines mediterráneos hasta la sala de música con sus 7.000 discos de vinilo o el granero que alberga la colección de coches de Bottura. Los textos abordan una infinidad de temas, desde por qué Enzo Ferrari prefería que sus coches para uso personal fueran grises en lugar de rojos hasta la importancia de apreciar el lento paso del tiempo en ingredientes añejos como el vinagre balsámico.
“Cuando pienso en slow food pienso en Parmigiano-Reggiano y aceto balsámico. Creo en la niebla, la humedad y los silencios que identifican a Emilia. Creo en estos dos ingredientes icónicos que se elaboran en el mismo lugar que yo. Están en mi sangre y en mis huesos. Son parte de quién soy y de lo que cocino”.
–Massimo Bottura
“La Emilia rural es la tierra del slow food y de los coches rápidos. Siglos de tradiciones culinarias han asegurado a los ingredientes su lugar en la despensa de la historia. En cambio, la fuerza de la innovación y el coraje de soñar han hecho que este lugar sea conocido mundialmente por su velocidad. Estos opuestos chocan en un vértice de pasado y futuro que hace avanzar a la Emilia rural sin abandonar nunca su identidad” – Lara Gilmore
Título Slow Food, Fast Cars
Autor Massimo Bottura / Lara Gilmore
ISBN 9781838668051
Idioma Español
Páginas 256
Precio 49,95 €
Encuadernación Tapa Dura
Imágenes 160 ilu. Col
Medidas 270 x 205 mm
Fecha Pub 19 de Febrero
