Alimentación Sostenible

Estamos en un momento crucial en el que nuestras acciones son clave y han de cambiar. Si somos conscientes de ello y disponemos de conocimientos sobre cómo comer mejor, deberíamos ser capaces de invertir el calentamiento global. Podemos provocar un cambio desde la cocina y a través de los alimentos que comemos. Este libro nos ayudará a conseguirlo tanto si estás en la cocina de tu casa como si eres un chef que sirve mil mesas al día.

Tom Hunt aborda en este libro una pregunta crucial en la actualidad: «¿Qué es una dieta sostenible?» y la responde con un manifiesto que no sólo nos guía en el día a día sino que proporciona información práctica y recetas inspiradoras que tienen en cuenta cómo se cultiva, se cría, se comercia y se elimina hoy en día la comida.

El manifiesto, titulado «De la raíz al fruto», nos muestra cómo podemos apoyar un sistema de alimentación delicioso, biodiverso y regenerador y nos proporciona habilidades y conocimientos para comprar, cocinar y comer de un modo sostenible. 

Las recetas de Tom son vibrantes y festivas, al tiempo que sencillas, nutritivas y asequibles. Se dividen en los siguientes capítulos: Desayunos, Slow Food, Comidas familiares y festivas, Otras maneras de hacer ensaladas, Postres, De la raíz al fruto: la despensa –donde se nos explica cómo hacer ciertas fermentaciones, encurtidos y conservas.

Todas las recetas de este libro son veganas pero, si eres omnívoro o vegetariano, podrás añadir carne, pescado o lácteos: Tom nos enseña cómo comprar y consumir estos productos responsablemente.

Nuestro sistema de alimentación ejerce, desde la semilla hasta el plato, el mayor impacto sobre nuestro planeta: afecta a la salud del suelo, a la biodiversidad y a ecosistemas enteros. Si cambiamos nuestra forma de comer a nivel individual, podemos ayudar al medioambiente a prosperar. Alimentación sostenible trata de las pequeñas revoluciones que empiezan en la cocina de nuestra casa.

Este libro es una celebración de la abundancia: una celebración del sabor, de la nutrición y de la tierra, una guía para la cocina asequible y ética, el civismo y el bienestar, que nos reconecta con la buena alimentación y con la naturaleza.

ACERCA DEL AUTOR

Tom Hunt es un galardonado eco-chef, además de escritor y activista medioambiental. Poco, su restaurante en Bristol, ha ganado múltiples premios, como el de Mejor restaurante ético de los premios Observer Food Monthly Awards. Ha colaborado con diversos periódicos y revistas y escribe una columna semanal para la revista Feast de The Guardian, donde comparte ingeniosas recetas de aprovechamiento. Es un experimentado orador y cocinero en eventos como Taste of London, Borough Market, Feastival o el Abergavenny Food Festival. Es activista y embajador de Acción Contra el Hambre, Soil Association, Slow Food International y The Fairtrade Foundation. The Natural Cook (2014) fue su primer libro (disponible sólo en inglés).

Título: Alimentación sostenible

Autor: Tom Hunt

ISBN: 978-84-16407-90-3 

PVP con IVA: 29,95 €

Páginas: 240 

Formato: 21 • 27 cm 

Encuadernación: tapa dura

Fecha publicación: 15 de marzo de 2021

Materias: Sostenibilidad, cocina sana y con alimentos integrales