Sublimotion el Libro de Paco Roncero Y Eduardo González

Este libro recoge lo que representa Sublimotion, con una gran belleza fotográfica y literaria. Basta con leer el índice del libro para ver la amplitud de los temas que se tratan y que, entre otras cosas, permiten conocer sus recetas y tratar de reproducirlas. Y, como es lógico, también es posible escuchar la misma música. Más difícil es disponer de un espacio virtual como el que hay en el restaurante. En todo caso, el libro tiene la misma calidad poética y estética que el escenario y la experiencia gastronómica que puede vivirse en Ibiza cada año.» 

qué es sublimotion

Muchas personas han oído hablar de Sublimotion... Saben que es un restaurante —el más caro del mundo, según dicen— que ofrece espectáculo, y que muchas estrellas y personalidades han cenado allí. Siempre gusta que hablen de uno, pero, para hacerlo con propiedad, hay que saber qué se cuece dentro de esos 300 m2 construidos en una parcela de 2.000 m2 dentro del complejo del Hard Rock Hotel Ibiza.

Si se preguntan si es un restaurante que ofrece platos del nivel estrella Michelin, sí, lo es. Si se plantean si disfrutarán como en un espectáculo y se les ofrecerá la magia que les hará olvidarse de sus vidas por un momento, deberíamos responder que también lo harán. Si quieren visitar el restaurante más tecnológico del mundo, estarían en el lugar indicado.

No es una cena con espectáculo, no es cine con alta gastronomía, no es un cabaret o un show de variedades contemplativo que obligue al comensal a prestar atención a lo que sucede ante sus ojos... es más que eso, mucho más. Es un nuevo formato de comunicación y entretenimiento puesto al servicio del comensal, un show inmersivo que busca potenciar al máximo el placer de sentarse a la mesa para comunicarnos. No pretende que el comensal se olvide de todo, sino compartir aquello que somos.

El equilibrio entre la gastronomía, la tecnología y el espectáculo se unen para dar forma a un nuevo arte escénico. Si consideramos que las artes escénicas han sido hasta ahora el teatro, la danza, la música, el circo y las performances, podríamos decir que las engloba todas e incluye una gastronomía de altísimo nivel que no dejará a nadie indiferente. Gastronomía, actores, público, escenario, tecnología y objetos que decoran el espacio escénico están presentes en una cena de unas tres horas de duración en la que todo está pensado para potenciar la sensación de placer del comensal.

12 únicos comensales por show | 1 única mesa y 1 menú degustación | más de 20 profesionales por cena | unas 3 horas de duración

El concepto nació entre las paredes del Taller de investigación del chef Paco Roncero, asociado con Eduardo Gonzáles y su agencia de eventos Vega Factory. En el año 2014 abrió sus puertas por primera vez en la isla de Ibiza. Durante esos dos años de intenso trabajo —colaborando con cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos, músicos y guionistas—, se consiguió fusionar la alta gastronomía y la tecnología más vanguardista, ofreciendo una puesta en escena sin precedentes y convirtiéndose en el primer espectáculo gastronómico del mundo.

La idea parte del placer de compartir el alimento, algo que los seres humanos llevamos haciendo desde la prehistoria. Probablemente, este ritual ayudó a evolucionar y aprender a aquellos neandertales que se reunían alrededor del fuego. En todas las épocas, la comunicación siempre ha fluido mejor en la mesa: todo el mundo está a la misma altura, le acompaña la gastronomía... Y con esa intuición de que la mesa se podía convertir en un escenario, en una plataforma estupenda para contar cosas, se empezó a probar este nuevo formato. No iba a ser un restaurante, tampoco un espectáculo, ni siquiera la tecnología iba a dominar al comensal. Nada más lejos de la intención de Paco y Eduardo. Querían crear algo nuevo, algo que no se hubiera visto antes: aunar esta capacidad comunicativa de la mesa con la diversión a la que aspira el ser humano y que permite que todos sus sentidos disfruten al mismo nivel.

Sublimotion no es un cabaret con cena, donde hay espectáculo en un escenario y, cuando se encienden las
luces, se para el show para cenar. mantiene un ritmo sin cortes e invita al comensal a entrar en ese escenario que le envuelve y embriaga todos sus sentidos. Se convierte así en el protagonista de la experiencia, dado que está en escena. Gastronomía y espectáculo no son dos espacios distintos, sino que todo se aúna.

Magia y diversión forman una única entidad para que, además de que el comensal disfrute del placer de la comida, reciba esa mezcla de gastronomía, espectáculo y tecnología que le envuelven durante la cena, deteniendo su espacio y tiempo para embriagar sus sentidos y ofrecerle, «vestido», el placer de compartir una mesa, un momento y un lugar con doce desconocidos que quizá acaben siendo amigos.

Se trata de un espectáculo multisensorial, una experiencia diferente a todo lo que el comensal haya vivido antes. En definitiva, es una experiencia que solo se entiende al vivirla en primera persona. Eduardo Gonzáles

Es una performance gastronómica, un formato inmersivo diferente, que fusiona espectáculo y gastronomía. Un nuevo arte escénico en el que el comensal es el protagonista y la mesa el mejor escenario.

Es algo muy difícil de explicar: Ibiza, pasión, gastronomía, un espectáculo radicalmente diferente que solo puedes vivir en primera persona.