 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Ismael Gozalo (Ossian Vides y Vinos) realiza una minicata del Ossian 2008 y, aunque nuestro propósito era que él nos descubriese las características de ambos vinos, insistió -y tenía mucha razón- en que estábamos en un evento en el que el visitante tiene que tomar la palabra...y nos emplazó a relatar las sensaciones del Columela, transformándola en una cata Pro-Am en la que no hace falta indicar quién era el Pro(fessional), y quién el Am(ateur), ¿verdad?
Ismael nos invita a catar su Columela, le pido su descripción, pero él me recuerda que en La Magia del Bodeguero, el visitante tiene espacio para hacerse oír
Tras esa cata, probamos el ?hermano mayor? (como él lo rebautiza) del Columela: el Ossian 2008, del que nos indica que ?tiene un padre?. Le emplazamos a una próxima cata de esa siguiente gama, y le agradecemos que, en la cata del 08 ¡me echara un enorme capote con la definición del vino!
IG: En este vino vas a encontrar unos toques primeros en nariz que te van a despistar. Vas a encontrar unos toques muy minerales de fósforo, de ?pierre à fusil?, sobre todo este vino tiene mineralidad a flor de piel, es lo que te encuentras desde un principio, pero cuando lo tengas en boca notarás la potencia de fruta. Los vinos que, de entrada tienen esa reducción y ese mineral, es un vino que indica que la fruta va a permanecer mucho tiempo en la botella y el trabajo está en abrirse el vino
MP: No lo hubiese dicho, es una sorpresa total
IG: Sacas algún toque a maíz, palomitas, pan tostado...
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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