 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Cuando los higos chumbos muestran sus colores más encendidos, es el momento de disfrutarlos porque su temporada es breve. En esta receta se combinan con la salazón del jamón y el refrescante tomate
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12 fartons (bollitos de pan de aceite –con un toque dulce- típicos del Levante español)
8 lonchas de jamón curado
4-6 higos chumbos, pelados y limpios (ver
4-6 higos chumbos, pelados y limpios (ver cómo pelarlos)
12 tomates cherry bien maduros, limpios (o 6 cucharadas soperas de tomate limpio y en daditos)
4 cucharadas soperas de semillas germinadas de rabanito (opcional), limpias y secas
4 cucharadas soperas de endivia rizada, limpia y seca (u otra variedad de lechuga)
Aceite de oliva
Sal
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Elaboración de Mini Bocata de Fartons Jamón, Higos Chumbos, Tomate, Sal Y Aceite | Tapas Bocadillos, Sándwiches Y Canapés
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Cortamos los fartons en 3 partes iguales. Abrimos cada parte como si fuesen mini-bocadillos y tostamos ligeramente la cara de la miga en una sartén a fuego muy bajo para que no absorban líquido del tomate. Sacamos del fuego y reservamos
Aunque los higos ya vengan limpios, volvemos a sumergirlos en agua, los sacamos con pinzas de cocina, los secamos con cuidado y los pelamos (ver cómo pelarlos)
Los cortamos en rodajas, y cada rodaja en dos partes. Reservamos
Cortamos en láminas muy finas los tomates cherry y las ponemos sobre papel absorbente (es importante que no mojen el pan)(lo mismo si en vez de cherry utilizamos otra variedad de tomate)
En un bol ponemos la ensalada y la sazonamos y aliñamos MUY LIGERAMENTE
Hacemos lo mismo con las semillas germinadas
Es importante que aliñemos sólo con unas gotas de aceite: no deben chorrear ni mojar el pan
Colocamos todas las bases de los fartons sobre una fuente y rellenamos con una capa de tomates, un poco de lechuga, jamón, germinados y las rodajitas de higo. Cerramos con las tapas y pinchamos con un palillo para servir
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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