vídeorecetas
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Unos fingers jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, sólo tendrás que añadir un paso para que te queden así de buenos!
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La buena fritura es un gran placer de la vida, y estos fingers son una opción muy rápida, barata y sabrosa para hacer un poco de fiesta con la cocina de cada día
Son los de siempre, sólo que no llevan gluten y, por si tenías alguna duda: los rebozados sin gluten pueden ser igual o más crujientes que los rebozados con gluten
Para el pollo, podemos utilizar pechugas enteras, que luego cortaremos a lo largo con las tijeras (ver vídeo), o solomillitos de pechuga (que ya venden en bandejas), o contramuslos deshuesados
notas y sustituciones
Hoy no hay indicaciones especiales ni sustituciones: quería una receta pim-pam, de las de llegar a casa y hacerlo en pocos minutos
He utilizado pechugas normales, pero podemos utilizar solomillitos de pechuga de pollo (de los que vienen en bandejas), o contramuslos sin piel y deshuesados
No he hecho mezcla especial casera para el rebozado: la mezcla de harinas sin gluten es de las que venden en el súper
Y lo único que he hecho para garantizar ese crujiente, ha sido añadir un pasito en el empanado: doble empanado, freír y ¡crujir!
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pechuga de pollo
harina de arroz blanco
pan rallado sin gluten (lo encontráis en casi todas las tiendas de alimentación)
huevo
sal
pimienta
aceite para freír
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Elaboración de Fingers de Pollo sin Gluten.
en un plato hondo ponemos la harina de arroz blanco
en otro, el pan rallado
y, en otro, el huevo ligeramente batido y ligeramente sazonado
calentamos aceite en una sartén honda o wok (en cantidad suficiente para ir friendo, por tandas, el pollo)
cortamos las pechugas de pollo en tiras anchas, a lo largo y, luego, cortamos las tiras en trozos
salpimientamos las pechugas ya cortadas
pasamos los trozos por la harina de arroz, luego por huevo, y luego por pan rallado
volvemos a pasar las pechugas por huevo y por pan rallado
cuando el aceite esté caliente (sumergimos un poco una de las tiras de pollo ya rebozadas, si vemos que burbujea alrededor con viveza, es que el aceite ya está a punto), introducimos, por tantas, las tiras de pollo rebozado
cuando veamos que el pollo toma un color dorado, vamos sacándolo del aceite y dejamos escurrir
servimos
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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