Fingers de Pollo sin Gluten

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La buena fritura es un gran placer de la vida, y estos fingers son una opción muy rápida, barata y sabrosa para hacer un poco de fiesta con la cocina de cada día

Son los de siempre, sólo que no llevan gluten y, por si tenías alguna duda: los rebozados sin gluten pueden ser igual o más crujientes que los rebozados con gluten

Para el pollo, podemos utilizar pechugas enteras, que luego cortaremos a lo largo con las tijeras (ver vídeo), o solomillitos de pechuga (que ya venden en bandejas), o contramuslos deshuesados

notas y sustituciones

Hoy no hay indicaciones especiales ni sustituciones: quería una receta pim-pam, de las de llegar a casa y hacerlo en pocos minutos

He utilizado pechugas normales, pero podemos utilizar solomillitos de pechuga de pollo (de los que vienen en bandejas), o contramuslos sin piel y deshuesados

No he hecho mezcla especial casera para el rebozado: la mezcla de harinas sin gluten es de las que venden en el súper

Y lo único que he hecho para garantizar ese crujiente, ha sido añadir un pasito en el empanado: doble empanado, freír y ¡crujir!

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pechuga de pollo

harina de arroz blanco

pan rallado sin gluten (lo encontráis en casi todas las tiendas de alimentación)

huevo

sal

pimienta

aceite para freír

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en un plato hondo ponemos la harina de arroz blanco

en otro, el pan rallado

y, en otro, el huevo ligeramente batido y ligeramente sazonado

calentamos aceite en una sartén honda o wok (en cantidad suficiente para ir friendo, por tandas, el pollo)

cortamos las pechugas de pollo en tiras anchas, a lo largo y, luego, cortamos las tiras en trozos

salpimientamos las pechugas ya cortadas

pasamos los trozos por la harina de arroz, luego por huevo, y luego por pan rallado

volvemos a pasar las pechugas por huevo y por pan rallado

cuando el aceite esté caliente (sumergimos un poco una de las tiras de pollo ya rebozadas, si vemos que burbujea alrededor con viveza, es que el aceite ya está a punto), introducimos, por tantas, las tiras de pollo rebozado

cuando veamos que el pollo toma un color dorado, vamos sacándolo del aceite y dejamos escurrir

servimos

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