La mezcla de pollo con frutas le da jugosidad, un punto de dulce, y un punto de acidez
Ingredientes
1 pollo, cortado en cuartos
24 albaricoques frescos “galta vermella” (variedad mejilla roja: ácidos y dulces a la vez, de carne esponjosa, presentan motitas rojas en su piel cuando están maduros), limpios y cortados en daditos
6 tomates maduros, cortados en 8 trozos cada uno
1 melocotón pelado y cortado en daditos (en su defecto, 1 présec o prisco)
4 cebollas medianas, peladas y cortadas en juliana
2 chirivías grandes, peladas y en daditos
2 limones pequeños maduros
2 dl de de ron blanco
1 dl de vino blanco seco
1 dl de aceite
1 cucharadita, tamaño café con leche, de azúcar morena
Pimienta verde
Sal
Elaboración
Si se puede, realizar esta parte la noche anterior. Si no, hacerlo en el momento de cocinar el pollo
Unas horas antes, o el día anterior:
Sacamos el zumo de los limones. Reservamos las cáscaras por una parte, y el zumo por otra
Limpiamos los cuartos de pollo, los ponemos en un recipiente con tapa
Salpimentamos y empapamos todo el pollo con el zumo de los limones
Añadimos al recipiente todos los ingredientes (incluyendo las cáscaras de los limones), dejando que queden bien cubiertos por hortalizas y frutas. Tapamos, introducimos en la nevera y reservamos hasta el día siguiente (si nos acordamos de darle alguna vuelta al pollo en su marinada, mejor)
En el momento de asar el pollo:
Calentamos el horno a 200ºC
Cubrimos una fuente de horno con papel para grasa. Repartimos por la superficie las frutas y las hortalizas. Sobre éstas, colocamos los cuartos de pollo con la piel hacia abajo. Sazonamos ligeramente de nuevo, regamos con todos los jugos y horneamos a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente
Abrimos el horno, bañamos el pollo con el jugo que va soltando, giramos los cuartos de pollo de modo que queden con la piel hacia arriba, y horneamos de nuevo durante 10 minutos más. Abrimos, mojamos con los jugos y terminamos la cocción en 15-20 minutos más, debiendo terminar la piel del pollo con burbujas, crujiente, el interior hecho y jugoso, y la guarnición tostada y confitada
En esta segunda fase del asado, los tiempos dependen del horno, y es importante que vigilemos de 15 en 15 minutos, para que no se nos queme pero sí quede hecho por dentro: si el pollo está soltando jugo rosado, es que todavía no está hecho
Notas
#1 Si no es tiempo de albaricoques, se puede hacer sólo con melocotón o priscos
#2 Si no hay chirivías, se pueden eliminar de la receta, o sustituir por apio-rábano (o también por nabos, aunque no son tan aromáticos)
Más recetas de pollo
Más recetas
¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
131 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr