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leche vegana

Leche de Almendras Casera





Mercedes
Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!)



¡Anímate a hacerla en casa! Sólo necesitas almendras y agua para una perfecta leche de almendras vegana, sabrosísima, sedosa, sin ningún aditivo ni espesante y perfecta para tomar sola, o para sustituir en cualquier receta a la leche de vaca o cualquier otra de origen animal.¡No encontrarás otra mejor en el mercado!

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La leche de almendras casera es elegante, digestiva y nutritiva y, junto con la de soja y anacardos, es una de las más versátiles porque armoniza a la perfección en todas las elaboraciones saladas o dulces en las que utilizaríamos leche de vaca

 

La mayoría de personas a las que pregunto, me dicen que compran leche vegetal por no tomar tanta leche de vaca, o porque tienen intolerancias o alergias pero que, en realidad, no les gustan

 

¡Ay qué pena más grande! Porque pienso que sí podrían gustarles las leches vegetales, pero gustar de verdad, disfrutándolas

 

Dos pensamientos al respecto:

1. No esperes que la leche de almendras sepa a leche de vaca

2. Prepárala en casa y descubrirás un nuevo mundo

 

Aquí te dejo la receta, pero también puedes ver el tutorial "Leche de Almendras Casera", con muchas explicaciones y paso a paso

 

Rel Tutorial Leche Almendras Casera Paso a Paso Afuegolento

 

Y, si quieres hacer un cremoso queso vegano con la pulpa de las almendras que nos quedará tras hacer la leche, aquí tienes la receta:

 

Rel Receta Queso Vegano Pulpa Okara Almendras Afuegolento

receta de queso vegano de pulpa (okara) de almendras

 

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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Leche de Almendras Casera

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Receta Leche Almendras Casera Leche Extraida Afuegolento

 

60 g almendras crudas con piel (o crudas peladas, o crudas fileteadas, o almendra cruda ya molida)

Agua embotellada o filtrada para remojar (cantidad suficiente para cubrir las almendras)

Agua para escalfar

800-950 g agua embotellada o filtrada para preparar la leche

 

Otros

Algo para triturar (túrmix, robot, o similar)

Algo para filtrar (colador, tela de algodón, lo que tengas) (ver explicación en el "Tutorial Cómo Hacer Leche de Almendras Paso a Paso)

 

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Elaboración de Leche de Almendras Casera

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Lavamos las almendras bajo el agua del grifo

Las ponemos en un cuenco y las cubrimos de agua embotellada o filtrada

Las dejamos en remojo durante unas 8-12 horas

 

Las sacamos del remojo, desechamos el agua del remojo, y volvemos a lavar las almendras bajo el grifo de agua fría

 

Las pasamos a un cazo, cubriéndolas con agua, y lo dejamos a fuego muy suave hasta que alcance los 35-45º C. Lo sacamos del fuego

 

Esperamos a que la temperatura del agua sea cómoda para nuestra piel, y con las manos vamos sacando las almendras y presionándolas para que la piel salga sola

Si nos cuesta que salga la piel de alguna almendra, ésta la devolvemos al agua templada para que termine de reblandecerse mientras pelamos otras almendras

 

Una vez peladas, las pasamos al vaso de la batidora (o lo que utilicemos para molerlas), y añadimos agua justo que las cubra. Primero, a velocidad un poco más lenta y luego, vamos subiendo la velocidad para lograr un molido lo más fino posible. Cuando esté bien molida la almendra, añadiremos el resto del agua y dejaremos unos segundos más a velocidad alta

 

Cogemos un bol o recipiente tipo tubo y, sobre él, ponemos un colador muy fino, o un colador cubierto con tela de algodón limpia, o un saco de filtrar

Vertemos la leche en el colador o tela y dejamos que escurra la mayor parte del líquido

 

Después, presionaremos con un mazo (si hemos utilizado un colador muy fino), o con las manos directamente (si hemos utilizado una tela) para extraer la mayor cantidad posible de líquido

 

En el recipiente tendremos la leche, y en el colador o malla, tendremos la pulpa sobrante (no tiréis la pulpa, podéis utilizarla para rellenos, bizcochos, cremas saladas y dulces, o para hacer quesito vegano)

 

Cerramos el recipiente y lo guardaremos en la nevera, donde se conservará entre 5-7 días

 

Receta Leche Almendras Casera F Afuegolento

 

 

Rel Tutorial Leche Almendras Casera Paso a Paso Afuegolento 2

tutorial cómo hacer leche de almendras paso a paso

 

Rel Receta Queso Vegano Pulpa Okara Almendras Afuegolento

más en afl: receta queso vegano pulpa (okara) de almendras

 

 

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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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