Queso Vegano de Okara de Almendras

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Cuando, por temas de salud, logré dejar de consumir leche de origen animal (me costó varios años, tenía locura con todos los productos lácteos), pensé que jamás encontraría sustituto para algo así

Las primeras semanas probé con leche de soja (en aquellas épocas era difícil hasta encontrar leche de soja, ni pensar en comprarla en el súper), pero tampoco me sentaba bien, de modo que imaginé que tenía que despedirme de cualquier tipo de leche, y de cualquier plato preparado con lácteos

Con el tiempo fui aprendiendo a preparar leche vegetal (aparte de la de soja, que me gusta mucho, pero sigue sentándome regular) con frutos secos, y ha sucedido lo que nunca imaginé: no echo en falta la leche de vaca. No sólo no la echo en falta, es que creo (no sé porque hace tantos años que no la tomo, que ya no tengo recuerdo claro del sabor) que prefiero las vegetales. Siempre que sean caseras. Me parecen aromáticas, sutiles, elegantes y ¡tanta variedad!. Cada una con su sabor, textura y color. Divinas

El otro día preparamos aquí esta leche de almendras

más en afl: receta leche casera vegana de almendras

Si te has aficionado a preparalas, tendrás la pulpa del fruto seco (okara) pensando qué hacer con ella y, realmente, podemos darle distintos usos (bizcochos, galletas, rellenos, salsas), pero si no tenemos la seguridad de que justo ese día o al día siguiente vamos a hacer una de esas elaboraciones, siempre tendremos el recurso de preparar un cremoso quesito vegano con esa pulpa, y así no desperdiciamos nada

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okara o pulpa de almendras que nos quede al hacer la receta de leche de almendras casera

3 cápsulas de probióticos

para aromatizar

hierbas secas (tomillo, romero, orégano)

otros

gasa de algodón

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Pasamos a un cuenco la pulpa de almendras que nos ha quedado al hacer leche de almendras

Añadimos al cuenco el contenido de las cápsulas de probióticos (desechar las cápsulas). Removemos muy bien para que se mezcle todo perfectamente

Cubrimos otro cuenco con dos gasas de algodón y ponemos toda la pulpa sobre las gasas

Cerramos las gasas sobre la pulpa, formando un hatillo

Dejamos el hatillo de pulpa de almendras durante 12-24 horas a temperatura ambiente para que se activen los probióticos

Eliminamos la gasa

En un bol mezclamos las hierbas secas de nuestra elección y pasamos el quesito de almendras para que quede bien cubierto con las hierbas

Introducimos el quesito con las hierbas en la nevera hasta que enfríe y ya estará listo para comer

Como hoy, sobre tostada, brotes verdes y pimentón de la Vera

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