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Ismael Gozalo: la Sinceridad Viene de la Tierra Y Del Vino


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Mercedes
Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!)

 


A Ismael Gozalo (Ossian) le gusta comunicar y también le gusta hacer pensar con lo que comunica. Por eso sus declaraciones (en general), y de principios (en particular) son así de contundentes, genuinas y, nadie puede negar que desde luego, son apasionadas

Sabemos que a algunas personas les parecerá un mensaje extremo, y otrs se sentirán molestas. Pero no se está inventando nada de lo que cuenta.

Ismael es como un potente foco señalando un paisaje oscuro

Aunque, para comprender el paisaje, tienen que existir tanto los potentes focos que dejan todos los rincones al descubierto, como las tenues luces que nos permitan descansar la mirada y pensar en lo visto. Unos nos despiertan, y otras nos serenan

Son imprescindibles las dos porque ambas iluminan distintas necesidades. Unas, sin las otras, nos impedirían componer nuestro propio paisaje, conocer el lugar que habitamos.

Por todo esto, nos gusta que Ismael nos lo cuente.

Una parte de la conversación (y una parte de la cata) ha quedado pendiente, pero estamos seguros de que podremos proseguirla en cualquier momento. Y hasta pensamos que, en esa siguiente conversación, nos quedará otra (más) pendiente...y así por mucho tiempo...





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MP: Porque una cosa es olerlo solo, y otra es [olerlo y] acercarlo a la boca cuando todavía [el vino] no ha llegado [a la boca], es otro olor distinto. Es como magia esto ¿Cómo puedes separar dos olores en un mismo sitio, en un mismo espacio tan pequeño?

IG: A lo mejor se me malinterpreta, voy a ser demasiado atrevido al decir esto, pero este [vino] es la sinceridad y la honestidad metida en una botella. Aquí no hay nada que no sea lo que se hace en el campo


"La tierra es el préstamo de nuestros hijos"




MP: Es cierto que este año en concreto el tema son: viñas viejas, métodos tradicionales, recuperación de los valores, de la sinceridad. Realmente parece que la sinceridad es como un lema que habéis tenido los bodegueros de querer contar lo que de verdad es un vino sin tenerlo que pasar por un tamiz de exclusividad externa al mundo [del vino], no sé

IG: Mira, en Ossian tenemos dos premisas. Una de ellas es una cita que pone aquí en la botella de Columela. Ahí viene a decir: ?la agricultura es la profesión propia del sabio, la más adecuada al sencillo, y la ocupación más digna para todo hombre libre?. Yo soy la quinta generación que trabaja estas viñas, es un poco un legado de mis abuelos y bisabuelos, por eso soy capaz de hacer esto. Pero la más bonita, la más importante de todas no es pensar que la tierra, como nos han enseñado toda la vida, es una herencia de tus padres?pues es una mentira muy grande, si piensas como es [esa frase], no queda nada para el que viene detrás, [en cambio] se tiene que pensar que la tierra es el préstamo de nuestros hijos. Yo tengo prestado por mis hijos la tierra, estoy trabajándola, estoy mejorándola, y el día que me digan ?padre, déjanosla?, yo me iré muy a gusto

MP: Tener la custodia de la tierra

IG: De los que están por venir

MP: Si es así se piensa mucho más en quien la recibirá y, a lo mejor, hasta seremos capaces de conservarla un poco mejor, de enriquecerla más que de empobrecerla, que es lo que hemos hecho mucho







IG: Y ahora me vas a permitir que meta un poco la cita?un poco más radical. Nosotros utilizamos este logotipo en nuestros vinos que es el logo de producción ecológica en todos los vinos, avalados por el la certificadora, en este caso la certificación de Castilla y León, y en nuestros vinos pone ?procedentes de agricultura ecológica?. Muchas veces [la] agricultura ecológica la gente la confunde y piensan que yo estoy haciendo algo raro para poner agricultura ecológica cuando en los demás vinos no pone nada, ¿entiendes?, entonces lo que nosotros estamos reivindicando una serie de pequeños bodegueros pero que sabemos lo que queremos y lo que estamos haciendo, estamos empezando a reivindicar la palabra ?vinicultura? para nosotros, y la palabra ?agricultura? para nosotros, y [lo que estamos haciendo] no es nada más extraño que lo que se ha hecho toda la vida, desde 10.000 años que podemos poner [que dio] inicio la agricultura hasta hace 100 años no ha habido esta prostitución del campo, no ha habido ningún producto biocida ni agrocida que haya esquilmado la vida en el campo. Entonces, yo quiero para mí el término agricultura y el término viticultura, y el que no haga esta agricultura debería poner quimicultura o uso de veneno en la viña

MP: Así de claro lo ha dicho! Y ya que estamos un poco en el punto este?, bien, brindemos

IG: Te has quedado sin nada que decir, pero yo?

MP: Nonono, todavía no, no, pero?¿[todo esto que nos has explicado, sería viviéndolo] con biodinámica o sin?

IG: ¿Me estás tirando de la lengua?

Al final, pensamos que era una conversación demasiado interesante como para comprimirla en algunas frases, por lo que quedamos en que, si Ismael Gozalo, Ossian, y los cielos que cubren los viñedos nos lo permiten, seguiremos esta entrevista un poco más adelante, con un poco más de tiempo y, seguramente, una copa de vino en la mesa


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