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Manipular Higos Chumbos: Limpiando en Agua los Higos Chumbos para Quitar Espinas | Técnicas de Cocina



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Mercedes
Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!)

 

Una vez "barridos" los higos chumbos contra la tierra para quitarles la primera tanda de espinas, el higo aún tiene ¡muchas espinas!

 

En cuanto los sacamos del "barrido", o de la bandejita del mercado, y antes de manipularlos para pelarlos, hay que introducirlos en agua, removerlos y sacarlos con pinzas

 

Ver 1er vídeo: Cómo barrer los higos chumbos

 

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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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