Una vez "barridos" los higos chumbos contra la tierra para quitarles la primera tanda de espinas, el higo aún tiene ¡muchas espinas!
En cuanto los sacamos del "barrido", o de la bandejita del mercado, y antes de manipularlos para pelarlos, hay que introducirlos en agua, removerlos y sacarlos con pinzas
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
