Brevas con Frambuesas Veganas Y sin Azúcar @Afuegolentocom

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A veces, en los árboles nacen postres. Sucede pocas veces, y suele durar poco, pero es así con las brevas, que si breves, tres veces bellas

Bellas por su propia efimereiddad. La sensación de que o lo hago ahora, o ya no podré; ese burbujeo de estar pendiente del momento en que existen para disfrutar de su presencia

Bellas por mostrarnos el contraste en el que viven de modo permanente. Un papel film comestible oscuro, liso y aterciopelado envolviendo una pulpa luminosa, tierna, y rojamente granulosa

Y en mi caso, que me entusiasma la fruta, pero a la que nunca he considerado un postre, también bellas por ofrecer una plena sensación de postre de árbol, de saciedad natural de dulce al mismo nivel de cualquier elaboración pastelera

Total, que las brevas están impresionantes tal cual

Pero…

Claro, siempre podemos completar un poco la cosa

Con las brevas, muy, muy poco

Sin cocinar, sin horno ni vapor

Sin azúcar ni edulcorantes

Sólo brevas, frambuesas y nata

Las brevas aportan dulce de sobra para cubrir frambuesas y nata

Las frambuesas aportan perfume y acidez (puede valer otro fruto rojo, como fresas o grosellas rojas)

La nata aporta un plus de esencia golosa: la cremosidad que a menudo asociamos con un postre. Para los que postre = vainilla, se le puede añadir un ligerísimo punto de vainilla (pero yo no lo aconsejo, no lo necesita)

Tiempo: el que tardes en limpiar la fruta, rociarla con nata (vegetal o animal) y comértelo

notas

A mí me gusta este postre bien frío. Si hemos comprado las frutas bien frescas, una vez montado (sin la nata), aguantará perfectamente un día en la nevera (aunque mejor no dejarlo de un día para otro). De este modo, al servir, la sensación será dulce y refrescante a la vez

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6 brevas

1 tarrina de frambuesas

Nata vegetal (o animal, o yogur denso)

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Limpiar la fruta y secarla bien con papel de cocina

Con un cuchillo, cortamos una rodaja muy fina de la base de las brevas, para que al colocarlas de pie en el plato no se tumben

Practicamos una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada breva

Las rellenamos con frambuesas

Si es para servir más tarde, enfriamos en nevera

Para servir, rociamos las brevas con un poco de nata líquida

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