recetas con frutas
Increíble sabor, dulzor y frescura. Higos y frutos rojos: no es (casi) ni receta. Sólo tienes que juntar estas dos frutas y darle un toque líquido de contraste (nata o yogur, por ejemplo) y ya tienes un postre dulce, ácido, sin azúcar y (si quieres), sin lácteos de origen animal
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A veces, en los árboles nacen postres. Sucede pocas veces, y suele durar poco, pero es así con las brevas, que si breves, tres veces bellas
Bellas por su propia efimereiddad. La sensación de que o lo hago ahora, o ya no podré; ese burbujeo de estar pendiente del momento en que existen para disfrutar de su presencia
Bellas por mostrarnos el contraste en el que viven de modo permanente. Un papel film comestible oscuro, liso y aterciopelado envolviendo una pulpa luminosa, tierna, y rojamente granulosa
Y en mi caso, que me entusiasma la fruta, pero a la que nunca he considerado un postre, también bellas por ofrecer una plena sensación de postre de árbol, de saciedad natural de dulce al mismo nivel de cualquier elaboración pastelera
Total, que las brevas están impresionantes tal cual
Pero…
Claro, siempre podemos completar un poco la cosa
Con las brevas, muy, muy poco
Sin cocinar, sin horno ni vapor
Sin azúcar ni edulcorantes
Sólo brevas, frambuesas y nata
Las brevas aportan dulce de sobra para cubrir frambuesas y nata
Las frambuesas aportan perfume y acidez (puede valer otro fruto rojo, como fresas o grosellas rojas)
La nata aporta un plus de esencia golosa: la cremosidad que a menudo asociamos con un postre. Para los que postre = vainilla, se le puede añadir un ligerísimo punto de vainilla (pero yo no lo aconsejo, no lo necesita)
Tiempo: el que tardes en limpiar la fruta, rociarla con nata (vegetal o animal) y comértelo
notas
A mí me gusta este postre bien frío. Si hemos comprado las frutas bien frescas, una vez montado (sin la nata), aguantará perfectamente un día en la nevera (aunque mejor no dejarlo de un día para otro). De este modo, al servir, la sensación será dulce y refrescante a la vez
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6 brevas
1 tarrina de frambuesas
Nata vegetal (o animal, o yogur denso)
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Elaboración de Brevas con Frambuesas Veganas Y sin Azúcar @Afuegolentocom.
Limpiar la fruta y secarla bien con papel de cocina
Con un cuchillo, cortamos una rodaja muy fina de la base de las brevas, para que al colocarlas de pie en el plato no se tumben
Practicamos una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada breva
Las rellenamos con frambuesas
Si es para servir más tarde, enfriamos en nevera
Para servir, rociamos las brevas con un poco de nata líquida
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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