6719 recetas de cocina   |   16227 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



vídeoreceta

Estofado Vegano de Coco Berros Y Maíz



@afuegolentocom


Mercedes
Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!)



Un estofado vegano, rápido, refrescante y ligeramente picante de cebolletas, maíz, berros y leche de coco, casero pero tan fragante como un buen curry thai!

 

 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Estofado Vegano de Coco Berros Y Maíz

.

Receta Estofado Maiz Coco Berros Afuegolento 3

 

1 manojo de cebolletas limpias y troceadas (también todo lo verde, troceado)

4 ramitas de apio blanco, pelado y troceado

1 guindilla verde, sin semillas y cortada en aros

200 g maíz cocido (de lata o congelado)

1 diente de ajo, pelado y picado fino

1 cs colmada de jengibre fresco, pelado y picado en daditos muy pequeños

1 cs rasa de laurel en polvo

4 hojas de laurel

2 cs rasas de hierbaluisa seca en polvo

1 cs rasa de caldo vegetal en polvo

2 cs zumo de lima o limón

1 cs colmada de almidón de maíz

180 g agua (aproximadamente)

400-500 g leche de coco (aproximadamente)

50 g berros frescos, limpios

2 cs colmadas de hojas de cilantro fresco, limpias

4 cs colmadas de cacahuetes fritos con miel

aceite de oliva

pimienta verde recién molida

sal

 

para la guarnición de mijo (opcional)

60 g mijo crudo

160 g agua

 

.

Elaboración de Estofado Vegano de Coco Berros Y Maíz

.

 

para la guarnición de mijo (opcional)

Limpiamos el mijo en un colador bajo el chorro de agua fría y lo ponemos en un cazo con agua que lo cubra un dedo por encima

 

Llevamos a ebullición, tapamos y cocemos (unos 10-15 min) a fuego muy bajo, o hasta que haya absorbido todo el agua

 

Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 10-15 minutos, destapamos la cazuela, removemos el mico con una cuchara y reservamos (si no lo vamos a utilizar al momento, lo taparemos de nuevo para que no se seque)

 

para el estofado vegano

Cogemos 2 cucharadas de lo verde de las cebolletas y las salteamos con un poco de aceite a fuego muy vivo sólo uno segundos. Sacamos de la sartén y reservamos (estas cucharadas de verde de cebolletas las utilizaremos para la decoración final)

 

En sartén con aceite salteamos ajo, jengibre y apio

Añadimos lo blanco de las cebolletas y salteamos breve a fuego fuerte

Añadir maíz, damos unas vueltas

Añadimos el restante verde de cebolletas (lo que todavía no habíamos salteado)

Añadimos caldo en polvo, damos unas vueltas

Añadimos zumo de limón

Añadimos laurel en polvo y hierba luisa en polvo, removemos

Añadimos almidón de maíz y removemos

 

Añadimos agua justo que cubra las verduras, y agregamos las hojas de laurel

Damos un hervor

 

Agregamos leche de coco que cubra

Salpimentamos

 

Agregamos los berros, removemos, sacamos del fuego y repartimos en cuencos

 

Encima del estofado ponemos una cucharada del verde de cebolleta salteado que habíamos reservado al principio

Sobre la cebolleta, ponemos una cucharada de cilantro fresco

Sobre el cilantro, ponemos unos cacahuetes fritos con miel

 

Servimos

 

Receta Estofado Maiz Coco Berros Afuegolento


.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS