vídeoreceta
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Un estofado vegano, rápido, refrescante y ligeramente picante de cebolletas, maíz, berros y leche de coco, casero pero tan fragante como un buen curry thai!
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1 manojo de cebolletas limpias y troceadas (también todo lo verde, troceado)
4 ramitas de apio blanco, pelado y troceado
1 guindilla verde, sin semillas y cortada en aros
200 g maíz cocido (de lata o congelado)
1 diente de ajo, pelado y picado fino
1 cs colmada de jengibre fresco, pelado y picado en daditos muy pequeños
1 cs rasa de laurel en polvo
4 hojas de laurel
2 cs rasas de hierbaluisa seca en polvo
1 cs rasa de caldo vegetal en polvo
2 cs zumo de lima o limón
1 cs colmada de almidón de maíz
180 g agua (aproximadamente)
400-500 g leche de coco (aproximadamente)
50 g berros frescos, limpios
2 cs colmadas de hojas de cilantro fresco, limpias
4 cs colmadas de cacahuetes fritos con miel
aceite de oliva
pimienta verde recién molida
sal
para la guarnición de mijo (opcional)
60 g mijo crudo
160 g agua
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Elaboración de Estofado Vegano de Coco Berros Y Maíz.
para la guarnición de mijo (opcional)
Limpiamos el mijo en un colador bajo el chorro de agua fría y lo ponemos en un cazo con agua que lo cubra un dedo por encima
Llevamos a ebullición, tapamos y cocemos (unos 10-15 min) a fuego muy bajo, o hasta que haya absorbido todo el agua
Apagamos el fuego, dejamos reposar unos 10-15 minutos, destapamos la cazuela, removemos el mico con una cuchara y reservamos (si no lo vamos a utilizar al momento, lo taparemos de nuevo para que no se seque)
para el estofado vegano
Cogemos 2 cucharadas de lo verde de las cebolletas y las salteamos con un poco de aceite a fuego muy vivo sólo uno segundos. Sacamos de la sartén y reservamos (estas cucharadas de verde de cebolletas las utilizaremos para la decoración final)
En sartén con aceite salteamos ajo, jengibre y apio
Añadimos lo blanco de las cebolletas y salteamos breve a fuego fuerte
Añadir maíz, damos unas vueltas
Añadimos el restante verde de cebolletas (lo que todavía no habíamos salteado)
Añadimos caldo en polvo, damos unas vueltas
Añadimos zumo de limón
Añadimos laurel en polvo y hierba luisa en polvo, removemos
Añadimos almidón de maíz y removemos
Añadimos agua justo que cubra las verduras, y agregamos las hojas de laurel
Damos un hervor
Agregamos leche de coco que cubra
Salpimentamos
Agregamos los berros, removemos, sacamos del fuego y repartimos en cuencos
Encima del estofado ponemos una cucharada del verde de cebolleta salteado que habíamos reservado al principio
Sobre la cebolleta, ponemos una cucharada de cilantro fresco
Sobre el cilantro, ponemos unos cacahuetes fritos con miel
Servimos
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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