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Serie Recetas Desde El Cocinamiento

Tallarines de Arroz con Hojas de Colinabo, Zanahoria Y Perejil Horneadas




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Mercedes
LA COCINA NATURAL ES UNA DE MIS PASIONES

#yomequedoencasa

¡No tires las hojas comestibles de las hortalizas!

Las hojas verdes que solemos desechar nos reservan toda su riqueza de minerales, vitaminas, texturas y sabores. Esta receta combina distintas hojas verdes asadas que se sirven con unos ligerísimos tallarines de arroz. Cocina de aprovechamiento saludable, sabrosa y apetitosa

 

Mezclé todas estas hojas porque acababa de traerlas del mercado (unos días antes del Confinamiento) con sus hortalizas correspondientes, y pensé en utilizarlas para algo apetitoso que no me hiciese estar pendiente de la elaboración

 

¿Qué hay que hacer? Lavarlas, trocearlas, aliñarlas, hornearlas…y ¡comerlas!

 

Así de fácil

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tallarines de Arroz con Hojas de Colinabo, Zanahoria Y Perejil Horneadas

Para las hojas

Hojas de colinabo

Hojas de perejil

Hojas de Zanahoria

Tomates

Sal

Aceite de oliva

 

Para los tallarines

Tallarines de arroz

 

Otros

Laurel molido o pimentón (a elegir)





Elaboración de Tallarines de Arroz con Hojas de Colinabo, Zanahoria Y Perejil Horneadas

Para las hojas

Cortamos los tallos con las hojas de cada hortaliza

Cortamos los tallos para separar tallos y hojas

 

Si tenemos problemas digestivos (gases, hinchazón, etc), desecharemos la mayoría de tallos (tienen mucha fibra, y pueden dar problemillas)

Si tenemos estreñimiento, troceamos pequeño los tallos (la cantidad que te apetezca, darán un toque crujiente al plato, pero no los utilices todos, sería un exceso de tallos, especialmente los del perejil) y los ponemos en un bol en el que nos quepan tallos y hojas

 

Troceamos todas las hojas (un poco más grandes las hojas de colinabo, enteras las hojas de perejil sin tallo, y más pequeñas las hojas de zanahoria). Los añadimos al bol donde ya teníamos los tallos

 

Sazonamos todo, y rociamos con aceite de oliva. Mezclamos hojas, tallos y aliño

 

En la tabla, cortamos en rodajas el tomate, sazonamos las rodajas y las rociamos con aceite de oliva

 

Cubrimos una fuente de horno con papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite

Repartimos las hojas y tallos por la fuente

Repartimos el tomate por encima (no hace falta cubrir toda la fuente, las rodajas tienen que estar esparcidas por aquí y por allá)

 

Horneamos a 180ª C durante 35 -40 minutos sin aire (dependiendo de la cantidad de hojas utilizadas)

 

No hace falta precalentar el horno: introducís la fuente con las hojas y lo encendéis

Como siempre, dependerá del horno (el mío es eléctrico, sin aire y antiguo, tarda más que los modernos)

Para saber el punto, a los 20 minutos coged alguna hoja de las más gruesas: si ya está tierna y todavía jugosa, es que está listo

 

Cuando las hojas estén listas, las sacamos del horno y reservamos

 

Ponemos a fuego vivo un cazo con agua para los tallarines de arroz

Cuando hierva, añadimos sal e introducimos en el agua los tallarines

Dejamos hervir sin remover durante 2 minutos

Retiramos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos

 

Repartimos las hojas y tomates horneados formando un círculo en cada plato

 

Con una espumadera o araña o pinzas de pasta sacamos los tallarines y los repartimos sobre las hojas

 

Espolvoreamos con laurel molido (o con pimentón)

 

Saber más acerca de hojas comestibles

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









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