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 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Una aromática salsita con base de soja que se hace en un momento, perfecta para servir con rollitos asiáticos y rebozados, y que podrás guardar preelaborada en la nevera durante varios días
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La cocina asiática está repleta de salsas de soja aromatizadas que sirven para acompañar multitud de platos como sushi, tempuras, rollitos y muchas otras elaboraciones
Muchas de estas salsas incluyen, bien salsa de pescado, bien dashi, o ambos
En la receta de hoy, para el caldo sólo utilizaremos alga, por lo que queda una versión vegana apta para todas las dietas y deliciosamente aromática
He utilizado alga kombu en polvo porque es la que tenía más a mano, pero podemos hacerlo igualmente con alga kombu troceada
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para la salsa
80 g caldo de alga (ver preparación siguiente)
30-40 g salsa de soja (tamari sin gluten)
30 g fino (vino generoso)
20 g vinagre de arroz
15 g azúcar moreno
para el caldo de alga
120 g agua
6 g alga kombu en polvo (o alga kombu troceada)
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Elaboración de Salsa Asiática Vegana para Rollitos Y Frituras.
para el caldo de alga
Ponemos en un cazo al fuego el agua con el alga en polvo junto con el azúcar moreno. Dejamos hervir 1 segundo y colamos en un bol
Reservamos
para la salsa
Añadimos al cuenco donde teníamos el caldo de alga: la salsa de soja, el fino y el vinagre de arroz Removemos bien y reservamos
Si no la vamos a servir al momento, podemos reservarla, tapada, en la nevera (puede estar en la nevera durante varios días)
cómo servir la salsa asiática vegana para rollitos y frituras
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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