vídeoreceta
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Una aromática salsita con base de soja que se hace en un momento, perfecta para servir con rollitos asiáticos y rebozados, y que podrás guardar preelaborada en la nevera durante varios días
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La cocina asiática está repleta de salsas de soja aromatizadas que sirven para acompañar multitud de platos como sushi, tempuras, rollitos y muchas otras elaboraciones
Muchas de estas salsas incluyen, bien salsa de pescado, bien dashi, o ambos
En la receta de hoy, para el caldo sólo utilizaremos alga, por lo que queda una versión vegana apta para todas las dietas y deliciosamente aromática
He utilizado alga kombu en polvo porque es la que tenía más a mano, pero podemos hacerlo igualmente con alga kombu troceada
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para la salsa
80 g caldo de alga (ver preparación siguiente)
30-40 g salsa de soja (tamari sin gluten)
30 g fino (vino generoso)
20 g vinagre de arroz
15 g azúcar moreno
para el caldo de alga
120 g agua
6 g alga kombu en polvo (o alga kombu troceada)
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Elaboración de Salsa Asiática Vegana para Rollitos Y Frituras.
para el caldo de alga
Ponemos en un cazo al fuego el agua con el alga en polvo junto con el azúcar moreno. Dejamos hervir 1 segundo y colamos en un bol
Reservamos
para la salsa
Añadimos al cuenco donde teníamos el caldo de alga: la salsa de soja, el fino y el vinagre de arroz Removemos bien y reservamos
Si no la vamos a servir al momento, podemos reservarla, tapada, en la nevera (puede estar en la nevera durante varios días)
cómo servir la salsa asiática vegana para rollitos y frituras
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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