cocinas del mundo
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Una aromática salsita con base de soja que se hace en un momento, perfecta para servir con rollitos asiáticos y rebozados, y que podrás guardar preelaborada en la nevera durante varios días
.
La cocina asiática está repleta de salsas de soja aromatizadas que sirven para acompañar multitud de platos como sushi, tempuras, rollitos y muchas otras elaboraciones
Muchas de estas salsas incluyen, bien salsa de pescado, bien dashi, o ambos
En la receta de hoy, para el caldo sólo utilizaremos alga, por lo que queda una versión vegana apta para todas las dietas y deliciosamente aromática
He utilizado alga kombu en polvo porque es la que tenía más a mano, pero podemos hacerlo igualmente con alga kombu troceada
.
.
para la salsa
80 g caldo de alga (ver preparación siguiente)
30-40 g salsa de soja (tamari sin gluten)
30 g fino (vino generoso)
20 g vinagre de arroz
15 g azúcar moreno
para el caldo de alga
120 g agua
6 g alga kombu en polvo (o alga kombu troceada)
.
Elaboración de Salsa Asiática Vegana para Rollitos Y Frituras.
para el caldo de alga
Ponemos en un cazo al fuego el agua con el alga en polvo junto con el azúcar moreno. Dejamos hervir 1 segundo y colamos en un bol
Reservamos
para la salsa
Añadimos al cuenco donde teníamos el caldo de alga: la salsa de soja, el fino y el vinagre de arroz Removemos bien y reservamos
Si no la vamos a servir al momento, podemos reservarla, tapada, en la nevera (puede estar en la nevera durante varios días)
cómo servir la salsa asiática vegana para rollitos y frituras
.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
