Pajel a la Parrilla con Fideos de Trigo Sarraceno Y Salsa de Mandarina Y Curry sin Gluten | Pescados

Pageles y Tallarines

Todo lo necesario para un plato completo, saludable, y fácil: proteínas en el pescado blanco a la parrilla y el yogur vegetal; minerales y vitaminas en el puerro y el zumo de mandarina; hidratos de carbono en los fideos de trigo sarraceno (sin gluten), y aromas en el curry

Si, por cualquier motivo, quieres eliminar los fideos, no hay problema (ver más abajo “Notas y Sustituciones”)

Objetos Comestibles No Identificados y Su Relación con Las Recetas Urgentes

Hay Recetas Rápidas (ésta de hoy lo es), y hay Recetas Urgentes (a veces coinciden ambas categorías) (hoy sí coinciden)

Las Recetas Urgentes son aquéllas que, sin tenerlo previsto, hay que prepararlas sí o sí por motivos que suelen tener que ver con los OCNI (Objetos Comestibles No Identificados”)

Esos Objetos que, sin saber cómo, aparecen de pronto en nuestra nevera/despensa y, automáticamente, encienden una especie de letrero luminoso rojo e intermitente que grita: “sinomecocinasmeestropearé”. Y, a partir de ese momento, todo es una urgencia

El problema más gordo de los OCNI es que suelen ser primos hermanos de:

- pocos ingredientes (y, a menudo, sin conexión entre sí)

- pocas ganas de cocinar(los)

- horas raras para cocinar

Además, los OCNI suelen hacernos pasar por varias fases a cuál menos divertida

De hecho, la única divertida es la fase final: la satisfacción de comer algo recién cocinado

Fases OCNI De Bajón:

- negación (bajo la forma: ¡ay no! / ¡ay no! / ¡ay no!, repetida mentalmente varias veces, porque lo último que quieres en ese momento es tener que “abrir cocinas” y meterte en faena)

- flagelación (bajo la forma: ¡pero cómo se te ocurre comprar esto)

- escapismo (bajo la forma de las mil maneras que, en un segundo, se nos ocurren para posponer lo imposponible)

- abatimiento (en el momento en que asumimos que no hay otra, y que sí vas a tener que ponerte a cocinar)

Fases OCNI De Meseta:

- activación mental (para que, por lo menos, todo eso dure poco)

- manos a la obra (cuando ya se ha empezado, todo empieza a tener un tono mucho más amable)

Fases OCNI De Diversión:

- MeLoComoTodo (*)

(*) esta última fase puede verse amenazada por el hecho de que, ese día no estábamos en lo que estábamos y, finalmente, nos ha salido un esto-no-hay-quien-se-lo-coma, en cuyo caso, volveríamos a enganchar con la Fase De Bajón

Todo esto me pasó ayer: había hecho la lista de la compra para los siguientes días, me sentí muy contenta de lo bien organizada que estaba, pero a las tantas de la noche (menos mal que) se me ocurrió revisar de nuevo la nevera…¡horror! Un OCNI!!

¿Qué era esa bolsa de “algo” envuelto en papel?

No puede ser…huele a pescado

¡Pescado! (es de los peores OCNIs que te puedes encontrar)

Ay no

Ay no

Ay no

¡El pescado que compré hace dos días!

Pasé por todas las Fases, y al final, y gracias a que, cuando lo compré, el pescado estaba fresco que daba saltos, quedó esta receta que SÍ pude disfrutar

Notas y Sustituciones

Medidas

Cs = cucharada sopera / cp = cucharada de postre / cc = cucharada de café

Pescado

Puede servir cualquier pescado, de cualquier tamaño, pero es cierto que al curry le irán mejor pescados bien sabrosos, incluidos los pescados de roca

Vegano

Sustituiremos el pescado por alguna legumbre cocida, salteada con un poco de aceite de oliva

El yogur que he utilizado era de soja (pero se puede utilizar cualquier yogur natural de consistencia espesa)

Sin Gluten

Tanto la harina, como los fideos que he utilizado son sin gluten, pero se podría hacer con cualquier tipo de pasta

Sin Tallarines

Si quieres eliminar la pasta, prepara el plato exactamente igual, pero coloca el puerro formando un lecho en el centro del plato, cúbrelo con la salsa de curry y, encima de todo, pon el pescado. En este caso, sí que es mejor servir el pescado ya en lomos (sin espinas)

Otros

La harina en el sofrito de curry la utilizo para evitar que, al añadir el yogur, la salsa empiece a “escupir” agua. Esta medida de harina es aproximada ya que, dependiendo de la cantidad de zumo, o de la consistencia de yogur puede hacer falta un poco menos de harina (o un poco más de yogur). Puedes probar con menos harina, añadir el yogur y ver si está como te gusta. Siempre puedes añadir (todavía con la sartén o cazo en el fuego), espolvoreando finamente, un poco más de harina

Lo mismo sucede con la cantidad de curry en polvo: si te gusta más o menos fuerte, empieza con esta medida, y luego ve añadiendo (puedes añadirlo incluso cuando ya hayas añadido el yogur, pero igualmente, añádelo cuando la sartén o cazo esté todavía en el fuego, para que se amalgamen bien los sabores)

Si queremos aligerar la salsa, podemos añadirle un poco del agua de cocción de los fideos (tendrá saborcito a puerro, y cierto cuerpo de haber hervido los fideos)

Para 1 persona

Para los fideos

1 hatillo (65 g aprox) fideos largos 100% trigo sarraceno

1 puerro mediano, limpio de la capa exterior, y dejaremos parte de lo verde

Para la salsa de los fideos

4 cs yogur espeso

1 cp harina de arroz

1 diente de ajo, pelado y picado muy pequeño

1/4 cebolla, pelada y picada muy pequeñita

1-2 cs curry en polvo

Piel rallada de 1/2 mandarina

Zumo de 1 mandarina

Para el pescado

2 paleles pequeños

Para todo

Aceite de oliva

Sal

Para los fideos

Ponemos a fuego fuerte agua a hervir en una cazuela donde quepan los fideos. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos un pellizco de sal y agregamos el puerro

Dejamos hervir hasta que el puerro esté tierno, pero no deshecho, que mantenga un cierto cuerpo. Sacamos el puerro del agua, lo troceamos en trozos de 2 cm aproximadamente y reservamos

En la misma cazuela, con el agua hirviendo, añadimos los fideos y los cocemos según las indicaciones del fabricante. Los sacamos del agua, los ponemos en un cuenco junto con el puerro troceado, y lo aliñamos todo con un poco de aceite

Para la salsa de los fideos

Mientras hierve el puerro, en una sartén a fuego suave con 1 cs de aceite de oliva doramos el ajo y la cebolla. Añadimos el curry en polvo, damos unas vueltas, y agregamos el zumo y la piel rallada de mandarina. Espolvoreamos la harina de arroz. Damos unas vueltas y añadimos el yogur, mezclando todo bien. Retiramos del fuego y reservamos

Para el pescado

Ponemos una sartén a fuego medio-alto. Añadimos los pajeles engrasados en un poco de aceite. Dejamos dorar por una cara, bajamos un poco el fuego, les damos la vuelta y los doramos por el otro lado

Para servir

Ponemos los pageles en un plato

En un cuenco aparte ponemos los fideos con el puerro y, sobre los fideos, unas cucharadas de salsa