primavera vegana
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Trae el sol a tu mesa con este aliño de cúrcuma, coco, naranja y pimienta
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Las legumbres son para todo el año, pero no todo el año las queremos en forma de humeante potaje
En esta ensalada he combinado legumbres, hortalizas y un dorado aliño a base de leche de coco, cúrcuma y un toque de pimienta negra
Para la leche de coco: utiliza leche de coco sin aditivos, con toda su grasa
Pimienta: se puede aumentar la cantidad de pimienta, pero mejor probar con la cantidad indicada
El aliño podemos tenerlo preparado de antemano en la nevera y utilizar en el momento de servir
El salteado lo he hecho rápido, para que las hortalizas queden crujientes, pero si te gustan más hechas, hazlo a fuego más suave y durante más tiempo
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para la ensalada
Lentejas cocidas
Kale
Apio
Floretes coliflor
Sal
para el aliño golden latte de cúrcuma
2 cm cúrcuma fresca pelada en daditos
250 g leche de coco espesa
3-4 cs aceite de oliva
zumo limón
piel de naranja rallada
3 granos de pimienta negra
sal
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Elaboración de Kale Lentejas Y Coliflor con Aliño Golden Latte de Cúrcuma Naranja Y Coco.
para el aliño golden latte de cúrcuma
Infusionar la cúrcuma fresca junto con la pimienta negra en grano y la piel de naranja rallada en la leche de coco (fuego suave, no debe hervir) durante unos 10-15 minutos
Cuando esté ya templada, triturar con la túrmix y colar
En el vaso de la túrmix poner la leche infusionada ya colada, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Licuar con la túrmix añadiendo al hilo unas cucharadas de aceite, para que coja un poco de cuerpo. Rectificar de sal y reservar
para el salteado
En una sartén con un poco de aceite saltear apio, añadir coliflor, añadir kale, debe ser un salteado a fuego fuerte y rápido (las hortalizas deben quedar al dente)
Servir con salsa aparte
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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