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primavera vegana

Kale Lentejas Y Coliflor con Aliño Golden Latte de Cúrcuma Naranja Y Coco



@afuegolentocom


Mercedes
Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!)



Trae el sol a tu mesa con este aliño de cúrcuma, coco, naranja y pimienta

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Las legumbres son para todo el año, pero no todo el año las queremos en forma de humeante potaje

 

En esta ensalada he combinado legumbres, hortalizas y un dorado aliño a base de leche de coco, cúrcuma y un toque de pimienta negra

 

Para la leche de coco: utiliza leche de coco sin aditivos, con toda su grasa

 

Pimienta: se puede aumentar la cantidad de pimienta, pero mejor probar con la cantidad indicada

 

El aliño podemos tenerlo preparado de antemano en la nevera y utilizar en el momento de servir

 

El salteado lo he hecho rápido, para que las hortalizas queden crujientes, pero si te gustan más hechas, hazlo a fuego más suave y durante más tiempo

 

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Ingredientes para la receta de Kale Lentejas Y Coliflor con Aliño Golden Latte de Cúrcuma Naranja Y Coco

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para la ensalada

Lentejas cocidas

Kale

Apio

Floretes coliflor

Sal

 

para el aliño golden latte de cúrcuma

2 cm cúrcuma fresca pelada en daditos

250 g leche de coco espesa

3-4 cs aceite de oliva

zumo limón

piel de naranja rallada

3 granos de pimienta negra

sal

 

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Elaboración de Kale Lentejas Y Coliflor con Aliño Golden Latte de Cúrcuma Naranja Y Coco

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Receta Kale Lentejas Curcuma Golden Latte Coco Curcuma Pimienta Afuegolento

 

para el aliño golden latte de cúrcuma

Infusionar la cúrcuma fresca junto con la pimienta negra en grano y la piel de naranja rallada en la leche de coco (fuego suave, no debe hervir) durante unos 10-15 minutos

Cuando esté ya templada, triturar con la túrmix y colar

 

En el vaso de la túrmix poner la leche infusionada ya colada, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Licuar con la túrmix añadiendo al hilo unas cucharadas de aceite, para que coja un poco de cuerpo. Rectificar de sal y reservar

 

para el salteado

En una sartén con un poco de aceite saltear apio, añadir coliflor, añadir kale, debe ser un salteado a fuego fuerte y rápido (las hortalizas deben quedar al dente)

Servir con salsa aparte

 

 

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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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