primavera vegana
 | Mercedes Me Gusta (Mucho) Comer (¡Y Que Me Siente Bien!) |
Trae el sol a tu mesa con este aliño de cúrcuma, coco, naranja y pimienta
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Las legumbres son para todo el año, pero no todo el año las queremos en forma de humeante potaje
En esta ensalada he combinado legumbres, hortalizas y un dorado aliño a base de leche de coco, cúrcuma y un toque de pimienta negra
Para la leche de coco: utiliza leche de coco sin aditivos, con toda su grasa
Pimienta: se puede aumentar la cantidad de pimienta, pero mejor probar con la cantidad indicada
El aliño podemos tenerlo preparado de antemano en la nevera y utilizar en el momento de servir
El salteado lo he hecho rápido, para que las hortalizas queden crujientes, pero si te gustan más hechas, hazlo a fuego más suave y durante más tiempo
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para la ensalada
Lentejas cocidas
Kale
Apio
Floretes coliflor
Sal
para el aliño golden latte de cúrcuma
2 cm cúrcuma fresca pelada en daditos
250 g leche de coco espesa
3-4 cs aceite de oliva
zumo limón
piel de naranja rallada
3 granos de pimienta negra
sal
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Elaboración de Kale Lentejas Y Coliflor con Aliño Golden Latte de Cúrcuma Naranja Y Coco.
para el aliño golden latte de cúrcuma
Infusionar la cúrcuma fresca junto con la pimienta negra en grano y la piel de naranja rallada en la leche de coco (fuego suave, no debe hervir) durante unos 10-15 minutos
Cuando esté ya templada, triturar con la túrmix y colar
En el vaso de la túrmix poner la leche infusionada ya colada, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Licuar con la túrmix añadiendo al hilo unas cucharadas de aceite, para que coja un poco de cuerpo. Rectificar de sal y reservar
para el salteado
En una sartén con un poco de aceite saltear apio, añadir coliflor, añadir kale, debe ser un salteado a fuego fuerte y rápido (las hortalizas deben quedar al dente)
Servir con salsa aparte
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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