Receta de Kimberly Parsons
 | Mis Amigos Cocineros |
Torrijas Veganas de Pan de Pasas: perfecto desayuno para el fin de semana, una receta de @_kimberlyparsons en su libro "Yoga Kitchen"
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torrijas
una cucharada de semillas de chía
200 ml leche de avena otra similar que te guste
una cucharada de extracto de vainilla
media cucharadita de canela molida
una cucharada de jarabe de Arce
una cucharada de aceite de coco para freír
4 o 6 rebanadas gruesas de pan de pasas
yogur griego natural entero (vegano si lo prefieres para servir )
plátano caramelizado
dos cucharadas de jarabe de Arce
dos cucharas de azúcar de coco
una cucharada aceite de coco
un plátano pelado y en rodajas
leche al jengibre
60 g anacardos
400 ml leche de avena o otra a tu gusto
120 ml de leche de coco
1 cuchara de canela molida opcional
media cucharada de cardamomo molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
media cucharadita de jengibre molido
una cucharadita de extracto de vainilla
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Elaboración de Torrrijas con Pan de Pasas con Leche Al Jengibre.
torrijas
Empezamos moliendo las semillas de chía con una batidora (no es imprescindible pero la textura de las torrijas quedará más fina si muele la chía)
En un cuenco grande mezcla la chía con la leche la canela y el jarabe de arce, y refrigéralo de 10 a 20 minutos, así da tiempo a que la chía espese la mezcla y la configura una textura parecida al huevo
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio fuerte. Moja las rebanadas de pan en la mezcla de chía dejando que el pan se empape unos 20 segundos por cada al lado. Fríe el pan 3 o 4 minutos hasta que se dore
plátano caramelizado
Pon otra sartén antiadherente a fuego medio. Añade a la sartén el jarabe de arce, el azúcar de coco y el aceite, y combina bien la mezcla para disolver el azúcar
Agrega el plátano y báñalo con el caramelo dejándolo que burbujee de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y blando
Retira del fuego
Coloca el plátano caramelizado sobre las torrijas y raciones con el resto de la salsa sobrante de la sartén
Sirve con una cucharada de yogur y un poco de jarabe de arce
leche con jengibre
Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora y tritura hasta lograr una mezcla cremosa y suave
Vierte la mezcla en un cazo pequeño y caliéntala a fuego bajo medio
Sírvelo en tazas y espolvorea con canela en polvo
 | Picoteo del BuenoBuscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa. 2 artículos publicados |
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