Torrijas
una cucharada de semillas de chía
200 miligramos de leche de avena otra similar que te guste
una cucharada de extracto de vainilla
media cucharadita de canela molida
una cucharada de jarabe de Arce
una cucharada de aceite de coco para freír
4 o 6 rebanadas gruesas de pan de pasas
yogur griego natural entero (vegano si lo prefieres para servir )
plátano caramelizado
dos cucharadas de jarabe de Arce
dos cucharas de azúcar de coco
una cucharada aceite de coco
un plátano pelado y en rodajas
leche al jengibre
60 gramos de anacardos
400 miligramos de leche de avena o otra a tu gusto
120 ml de leche de coco
1 cuchara de canela molida opcional
media cucharada de cardamomo molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
media cucharadita de jengibre molido
una cucharadita de extracto de vainilla
empezamos moliendo las semillas de chía con una batidora no es imprescindible pero la textura de las torrijas quedará más fina si muele la chía .
en un cuenco grande mezclar la chía con la leche la canela y el jarabe de Arce , y refrigerarlo de 10 a 20 minutos . Así da tiempo a que la chía espese la mezcla y la configura una textura parecida al huevo.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio fuerte . Mojen las rebanadas de pan en la mezcla de chía dejando que el pan se empape unos 20 segundos por cada al lado . Fría el pan 3 o 4 minutos hasta que se dore .
Para el plátano caramelizado , ponga otra sartén antiadherente a fuego medio . Añade a la sartén el jarabe de Arce , el azúcar de coco y el aceite , y combine bien la mezcla para disolver el azúcar . Agregue el plátano y báñelo con el caramelo dejándolo que burbujee de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y blando. Retire del fuego . Coloque el plátano caramelizado sobre las torrijas y raciones con el resto de la salsa sobrante de la sartén . Silva una cucharada de yogur y un poco de jarabe de Arce .
Para la leche con jengibre , añada todos los ingredientes al vaso de la batidora y triture hasta lograr una mezcla cremosa y suave . Vierta la mezcla en un cazo pequeño y caliéntala a fuego bajo medio . Sírvala en tazas y espolvoree con canela en polvo coma si lo desea disfrute la bebida con las torrijas
 | Koldo Miranda@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery 2 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
3 recetas publicadas
“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
2 recetas publicadas
“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
1 artículo publicado
Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
3 recetas publicadas
Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
3 recetas publicadas
COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER
4 recetas publicadas
Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
4 recetas publicadas
Su pasión por la cocina surge desde muy temprana edad, y desde muy pequeño cocinaba en casa junto a su abuela Luisa.
3 recetas publicadas
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
3 recetas publicadas
