Torrijas
una cucharada de semillas de chía
200 miligramos de leche de avena otra similar que te guste
una cucharada de extracto de vainilla
media cucharadita de canela molida
una cucharada de jarabe de Arce
una cucharada de aceite de coco para freír
4 o 6 rebanadas gruesas de pan de pasas
yogur griego natural entero (vegano si lo prefieres para servir )
plátano caramelizado
dos cucharadas de jarabe de Arce
dos cucharas de azúcar de coco
una cucharada aceite de coco
un plátano pelado y en rodajas
leche al jengibre
60 gramos de anacardos
400 miligramos de leche de avena o otra a tu gusto
120 ml de leche de coco
1 cuchara de canela molida opcional
media cucharada de cardamomo molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
media cucharadita de jengibre molido
una cucharadita de extracto de vainilla
empezamos moliendo las semillas de chía con una batidora no es imprescindible pero la textura de las torrijas quedará más fina si muele la chía .
en un cuenco grande mezclar la chía con la leche la canela y el jarabe de Arce , y refrigerarlo de 10 a 20 minutos . Así da tiempo a que la chía espese la mezcla y la configura una textura parecida al huevo.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio fuerte . Mojen las rebanadas de pan en la mezcla de chía dejando que el pan se empape unos 20 segundos por cada al lado . Fría el pan 3 o 4 minutos hasta que se dore .
Para el plátano caramelizado , ponga otra sartén antiadherente a fuego medio . Añade a la sartén el jarabe de Arce , el azúcar de coco y el aceite , y combine bien la mezcla para disolver el azúcar . Agregue el plátano y báñelo con el caramelo dejándolo que burbujee de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y blando. Retire del fuego . Coloque el plátano caramelizado sobre las torrijas y raciones con el resto de la salsa sobrante de la sartén . Silva una cucharada de yogur y un poco de jarabe de Arce .
Para la leche con jengibre , añada todos los ingredientes al vaso de la batidora y triture hasta lograr una mezcla cremosa y suave . Vierta la mezcla en un cazo pequeño y caliéntala a fuego bajo medio . Sírvala en tazas y espolvoree con canela en polvo coma si lo desea disfrute la bebida con las torrijas
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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