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Papas Aliñás con Manzanilla Pasada Y Melva Canutera




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Mis Amigos Cocineros

Receta de José Calleja Gago

Uno de los platillos más representativos de la cocina de Sanlúcar de Barrameda

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Papas Aliñás con Manzanilla Pasada Y Melva Canutera



Elaboración de Papas Aliñás con Manzanilla Pasada Y Melva Canutera

Ingredientes para 4 personas:

 

12 patatas pequeñas de navazo

1 cebolleta

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra

vinagre de Jerez Molino Real

1 copita de Pastrana

sal en escamas

comino

cebollino

4 lomos de melva canutera en aceite

 

Elaboración:


Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas las ponemos en un recipiente plano, las pelamos y le rociamos la manzanilla.

Asamos los pimientos rojos y cortamos los verdes muy pequeñitos.

Aliñamos los rojos con aceite, sal y comino.

Colocamos las patatas en la base del plato, encima los pimientos asados, los verdes, cebolleta, la melva canutera, aceite de oliva, sal en escamas y cebollino.

 

Notas:

Las papas aliñás pueden ser uno de los platos más representativos de la cocina sanluqueña.

Son muchos los bares y restaurantes que las ofrecen. Entre sus ingredientes también están representadas las raíces gastronómicas de la tierra con los frutos del mar y la huerta.

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Maria Jose Martinez

Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.

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