 | Mis Amigos Cocineros |
Receta de José Calleja Gago
Uno de los platillos más representativos de la cocina de Sanlúcar de Barrameda
Ingredientes para 4 personas:
12 patatas pequeñas de navazo
1 cebolleta
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Jerez Molino Real
1 copita de Pastrana
sal en escamas
comino
cebollino
4 lomos de melva canutera en aceite
Elaboración:
Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal.
Una vez cocidas las ponemos en un recipiente plano, las pelamos y le rociamos la manzanilla.
Asamos los pimientos rojos y cortamos los verdes muy pequeñitos.
Aliñamos los rojos con aceite, sal y comino.
Colocamos las patatas en la base del plato, encima los pimientos asados, los verdes, cebolleta, la melva canutera, aceite de oliva, sal en escamas y cebollino.
Notas:
Las papas aliñás pueden ser uno de los platos más representativos de la cocina sanluqueña.
Son muchos los bares y restaurantes que las ofrecen. Entre sus ingredientes también están representadas las raíces gastronómicas de la tierra con los frutos del mar y la huerta.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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