Receta del Hotel MIM de Sitges
 | Mis Amigos Cocineros |
Racionar atún para tataki. 150gr
Escaldar en agua hirviendo 15 segundos y enfriar en agua y hielo.
Por otro lado poner el sake y el azúcar en un cazo al fuego, cuando el azúcar se disuelva retirar del fuego y añadir el mirin la soja y el aceite de sésamo. Enfriar y reservar.
Coger la mitad de un aguacate, cortarlo a daditos y aliñar en un bol con un pellizco de sal, pimienta, cilantro y sal.
En un bol añadir 1kg de mayonesa, un tubo de pasta de wasabi, y disolver un poco de colorante verde en polvo en agua. Añadir y mezclar con barillas. Rectificar de sal.
Poner el alga wakame seca macerando en agua y ajos tiernos una media hora.
Emplatar con las hojas de sisho de base. Colocar el atún encima cortado en láminas gruesas. Seguidamente colocar el alga wakame junto con trocitos de aguacate y marcar con puntos de mayonesa de wasabi. 
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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