una combinación sorprendente
 | Mis Amigos Cocineros |
Daniel López y Daniel Otero, cocineros del CETT Escola d’Hoteleria i Turisme para Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana, son los autores de esta sorprendente receta en la que combinaciones muy clásicas (queso y vino por una parte, y dulces emborrachados por otra) se aúnan para ofrecer este aromático xuxo que incluye vino tinto en su masa, y vino liofilizado en su rebozado
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Un delicioso xuxo goloso y emborrachado: si la receta va a ser para niños, sustituye el vino por mosto
Un xu
DOP mozzarella di Bufala Campana
Azúcar
Vino liofilizado
Aceite de girasol
Para el brioche:
500 g de harina de fuerza
75 g de azúcar
10 g de sal
25 g de mantequilla
100 g de vino tinto
3 huevos
20 g de levadura fresca de cerveza
Agua
Elaboración de Xuxo de Vino Tinto con Mozzarella Di Bufala Campana | Dulces | Postres | Fritos Y Rebozados | QuesosPara el brioche
Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura, el vino y los huevos. Añadir agua hasta conseguir una masa homogénea y dejar levar hasta que doble su volumen
Dejar reposar unos 10 minutos
Para los xuxos
Formar bolas con la masa de unos 25 g y estirarlas muy finas con la ayuda de un rodillo. Rellenar cada bola estirada de masa con 15 g de mozzarella y enrollar la masa para formar los brioches que iremos colocando en una fuente de horno engrasada, dejando fermentar hasta que vuelvan a doblar su volumen
Montaje
Freír los xuxos en el aceite caliente a 160º C. Dejar escurrir el exceso de grasa y rebozarlos en una mezcla de azúcar y vino liofilizado
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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