una combinación sorprendente
 | Mis Amigos Cocineros |
Daniel López y Daniel Otero, cocineros del CETT Escola d’Hoteleria i Turisme para Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana, son los autores de esta sorprendente receta en la que combinaciones muy clásicas (queso y vino por una parte, y dulces emborrachados por otra) se aúnan para ofrecer este aromático xuxo que incluye vino tinto en su masa, y vino liofilizado en su rebozado
.
Un delicioso xuxo goloso y emborrachado: si la receta va a ser para niños, sustituye el vino por mosto
Un xu
DOP mozzarella di Bufala Campana
Azúcar
Vino liofilizado
Aceite de girasol
Para el brioche:
500 g de harina de fuerza
75 g de azúcar
10 g de sal
25 g de mantequilla
100 g de vino tinto
3 huevos
20 g de levadura fresca de cerveza
Agua
Elaboración de Xuxo de Vino Tinto con Mozzarella Di Bufala Campana | Dulces | Postres | Fritos Y Rebozados | QuesosPara el brioche
Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura, el vino y los huevos. Añadir agua hasta conseguir una masa homogénea y dejar levar hasta que doble su volumen
Dejar reposar unos 10 minutos
Para los xuxos
Formar bolas con la masa de unos 25 g y estirarlas muy finas con la ayuda de un rodillo. Rellenar cada bola estirada de masa con 15 g de mozzarella y enrollar la masa para formar los brioches que iremos colocando en una fuente de horno engrasada, dejando fermentar hasta que vuelvan a doblar su volumen
Montaje
Freír los xuxos en el aceite caliente a 160º C. Dejar escurrir el exceso de grasa y rebozarlos en una mezcla de azúcar y vino liofilizado
Más recetas de fritos y rebozados
Más recetas con vino
.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
