una combinación sorprendente
 | Mis Amigos Cocineros |
Daniel López y Daniel Otero, cocineros del CETT Escola d’Hoteleria i Turisme para Consorzi di Tutela Mozzarella di Bufala Campana, son los autores de esta sorprendente receta en la que combinaciones muy clásicas (queso y vino por una parte, y dulces emborrachados por otra) se aúnan para ofrecer este aromático xuxo que incluye vino tinto en su masa, y vino liofilizado en su rebozado
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Un delicioso xuxo goloso y emborrachado: si la receta va a ser para niños, sustituye el vino por mosto
Un xu
DOP mozzarella di Bufala Campana
Azúcar
Vino liofilizado
Aceite de girasol
Para el brioche:
500 g de harina de fuerza
75 g de azúcar
10 g de sal
25 g de mantequilla
100 g de vino tinto
3 huevos
20 g de levadura fresca de cerveza
Agua
Elaboración de Xuxo de Vino Tinto con Mozzarella Di Bufala Campana | Dulces | Postres | Fritos Y Rebozados | QuesosPara el brioche
Mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura, el vino y los huevos. Añadir agua hasta conseguir una masa homogénea y dejar levar hasta que doble su volumen
Dejar reposar unos 10 minutos
Para los xuxos
Formar bolas con la masa de unos 25 g y estirarlas muy finas con la ayuda de un rodillo. Rellenar cada bola estirada de masa con 15 g de mozzarella y enrollar la masa para formar los brioches que iremos colocando en una fuente de horno engrasada, dejando fermentar hasta que vuelvan a doblar su volumen
Montaje
Freír los xuxos en el aceite caliente a 160º C. Dejar escurrir el exceso de grasa y rebozarlos en una mezcla de azúcar y vino liofilizado
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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