6746 recetas de cocina   |   16268 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



Berberechos en su Concha Al Pil Pil de Cilantro | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos





Mis Amigos Cocineros



Una delicada tapa de berberechos de Alberto Chicote

.

 

El acre sabor a mar de los berberechos resulta absolutamente dulcificado al unirlo al aceite de este aromático pil pil

 

.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Berberechos en su Concha Al Pil Pil de Cilantro | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos

.

 

 

1 k de berberechos bien gordos

Goma xantana

Cilantro fresco muy picado

Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina 100% (yo uno Basilippo)

 

.

Elaboración de Berberechos en su Concha Al Pil Pil de Cilantro | Entrantes Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos

.

 

Envasamos al vacío 20 berberechos por bolsa y los sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto más o menos, depende del tamaño del berberecho

 

Esta operación hay que hacerla inmediatamente seguida una de otra, si los berberechos se quedan envasados un rato, el vacío se pierde y el efecto ya no es el deseado

 

Retiramos del calor y los sumergimos en agua con hielo. Abrimos la bolsa y retiramos los cuerpos de los berberechos, procurando no romperlos y que conserven su jugo interior

 

Colamos el jugo sobrante que nos ha quedado en la bolsa y repetimos la operación hasta tener todos los berberechos. Es muy importante que no se apilen los berberechos para que no se estallen

 

Con todo el jugo colado, lo acercamos al fuego y añadimos la xantana, la hidratamos bien y ligamos el aceite de oliva, ponemos a punto de sal y añadimos el cilantro picado.

 

Rellenamos 1 de las conchas del berberecho con el pil pil y colocamos el berberecho encima, Damos un golpecito de calor y servimos inmediatamente

 

Más recetas con berberechos

Más recetas con moluscos

Más recetas de tapas

Más recetas de entrantes

 

Receta de Berberechos Pil Pil Cilantro Alberto Chicote Afuegolento

 

 

.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2022. 27 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS